mayo 15, 2012
La cena de carne de res favorita del Sr. Darcy
La Inglaterra georgiana era famosa por su carne de res. Se utilizaron todas las partes del animal, desde las mejillas hasta la cola, y estas a su vez se prepararon de cualquier manera: sopas, pasteles, budines, salchichas, asados, ragouts, filetes y más. Muchas de las recetas todavía nos son familiares hoy en día. Esta receta, con su salsa de chalota es una deliciosa vertía del bistec tradicional y como bonificación, se cocina en unos diez minutos. Es probable que este haya sido uno de los favoritos de Darcy.Cena de carne de res favorita del Sr. Darcy
"Nos sentamos a cenar un poco después de las cinco, y tuvimos algunos filetes de carne y una col hervida, pero sin salsa de ostras." Jane Austen a Cassandra 24 de octubre de 1798

Para freír carnes de res Tomar filetes de grupa, pimienta y sal, freírlos en un poco de mantequilla muy rápido y marrón; sacarlos, y ponerlos en un plato, verter la grasa de la sartén, y luego tomar media pinta de salsa caliente; si no hay salsa, media pinta de agua caliente, y poner en la sartén, y un poco de mantequilla enrollada en harina, un poco de pimienta y sal, y dos o tres chalotas picadas bien: hervirlas en su sartén durante dos minutos, luego ponerla sobre los filetes, y enviarlos a la mesa. Hannah Glasse: El arte de la cocina hecha simple y fácil
- 2- 454 g / 16 oz /1 Lb Filetes de Grupa
- Mantequilla de 2 tb cucharadas, dividida
- 1 cucharada de harina
- 240 ml / 8 fl oz /1 taza de caldo de ternera
- 3 Chalotas cortadas en anillos finos
- Sal y pimienta al gusto
Extracto de Cocinar con Jane Austen y sus amigos por Laura Boyle. Laura Boyle está fascinada por todos los aspectos de la vida de Jane Austen. Ella es la propietaria de Austenation: Accesorios Regency, creando sombreros personalizados, gorros, retículas y más para clientes de todo el mundo. Cocinar con Jane Austen y Friends es su primer libro. Su mayor alegría es el tiempo que puede pasar en su casa con su familia.
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