11 décembre 2012
Cacao fortifiant d'Arthur Parker
Cacao fortifiant d'Arthur Parker
«Alors je vais m'aider moi-même», dit-il. "Un grand plat de cacao plutôt faible tous les soirs me convient mieux que tout." Cela l'a cependant frappée, alors qu'il versait ce cacao plutôt faible, qu'il sortait en un très fin jet de couleur sombre… » -Sanditon

Chocolat Coupez un gâteau au chocolat en très petits morceaux; mettre une pinte d'eau dans la casserole, et, quand elle bout, put dans ce qui précède; broyez-le du feu jusqu'à ce qu'il soit bien fondu, puis à feu doux jusqu'à ébullition; versez-le dans une bassine et il se conservera dans un endroit frais pendant huit ou dix jours, ou plus. Au besoin, mettez une cuillerée ou deux dans le lait, faites-le bouillir avec du sucre et broyez-le bien. Maria Eliza Ketelby Rundell, Un nouveau système de cuisine domestique, 180654 g / 2 oz / ¼ tasse de poudre de cacao de bonne qualité 240 ml / 8 fl oz / 1 tasse d'eau 54 g / 2 oz / ¼ tasse de sucre 720 ml / 24 fl oz / 3 tasses de lait Remuez le cacao en poudre avec l'eau sur un feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu dans l'eau et que le mélange bout. Incorporer le sucre et réduire le feu. Versez le lait et continuez à remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit brûlant, mais pas bouillant. Servir très chaud avec un soupçon de vos épices préférées et une cuillerée de crème fouettée. 4 à 6 personnes
Extrait de Cuisiner avec Jane Austen et ses amis par Laura Boyle. Laura Boyle est fascinée par tous les aspects de la vie de Jane Austen. Elle est la propriétaire de Austénation: Accessoires Regency, créant des chapeaux, des bonnets, des réticules personnalisés et plus encore pour des clients du monde entier. Cooking with Jane Austen and Friends est son premier livre. Sa plus grande joie est le temps qu'elle peut passer chez elle avec sa famille.
Posted in: Boisson, Chocolat, cacao, Bois., Jane Austen, laura boyle, Maria Eliza Ketelby Rundell, Lait, eau
2 commentaires
I have often wondered about Regency eras’s chocolate beverage. the recipe you give for making the mix of ingredients is vary much like Mexican Chocolate. You can purchase the packages of the disks of chocolate at almost any food market’ Mexican or Ethnic area in the USA . I am sure that it is also available in the UK and other countries. By the way, it is also a wonderful base for making Mole sauce for chicken or turkey Mole.
harriet.simons
26 juillet 2020
[…] Arthur Parker’s fortifying cocoa<https://www.janeausten.co.uk/arthur-parkers-fortifying-cocoa/> […]
Making Drinking Chocolate the Regency Way - Random Bits of Fascination
26 juillet 2020