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Article: Acide de citron

Lemon Acid - JaneAusten.co.uk
BOROUGH

Acide de citron

À une époque dominée par des aliments "instantanés" et prêts, il est amusant de trouver des publicités, comme les suivantes, du numéro de mai 1814 du référentiel d'Ackerman, pour les premières formes de "fast-food". Dans ce cas, le produit est de l'acide citronne, plus communément appelé acide citrique. L'acide citrique a été isolé pour la première fois en 1784 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, qui l'a cristallisé du jus de citron. Étonnamment, la commodité "moderne" des paquets de limonade sur le pouce n'est en fait rien de nouveau! L'acide citrique moderne ou le jus de citron conventionnel pourraient répondre à l'acide dans les recettes suivantes.

Spyring et l'acide citron

Cet acide possède toute la saveur reconnaissante du citron, fait le plus excellent punch, limonade, arbuste et négus, se dissout instantanément * dans de l'eau chaude ou froide. Il est également adapté à toutes fins de cuisine, où le citron est nécessaire, comme les sauces, les gelées, etc. & c.

La demande constante de citrons et la difficulté de les obtenir dans de nombreux endroits, ont encouragé les propriétaires à offrir au public, ce précieux acide, qui, en usage domestique, a été trouvé supérieur à tout autre article de cette description, car non seulement elle non seulement offre l'acidité, mais le parfum le plus agréable du citron.

La commodité de cet acide pour les tavernes et les auberges est suffisamment évidente, car elle fera du punch, etc. À tout moment de l'année, tout aussi riche qu'avec les fruits. Pour les balles et les assemblages, cette préparation élégante est particulièrement souhaitable, car la limonade et le negus peuvent être faits de la manière la plus facile et la plus rapide.

Les familles trouveront également extrêmement utile de les garder, elle est «si finement poudrée qu'elle se dissolve immédiatement, ce qui empêche le problème habituel de pousser les citrons à la table.

Il est particulièrement recommandé aux officiers et aux messieurs lorsqu'ils voyagent, car il ne faut que peu de place et, avec l'ajout de sucre, fera une boisson agréable. C

Les aptains de navires et d'autres voyages longs, trouveront un ajout utile à leurs magasins, car cela gardera un bon moment considérable. Les proportions suivantes peuvent être utilisées pour:

Punch. - Une grande cuillerée à thé d'acide citron, un quart de livre de sucre, un quart d'eau bouillante, une demi-pinte de rhum et un quart de pinte de brandy. Pour un gobelet, un peu d'acide sur la poignée d'une cuillère est suffisant. Il est nécessaire de rendre le sherbet riche en sucre avant d'ajouter les esprits.

LIMONADE. - Une grande cuillerée à thé de l'acide, un quart de livre de sucre et deux pintes et demie d'eau.

Arbuste. - Un gallon de rhum, six pintes d'eau, deux livres et demi de sucre en morceaux et une bouteille d'acide citron. Les quantités ci-dessus à varier comme agréables; également pour les sauces, les gelées, les soupes, les puddings, etc.

Préparé uniquement par eux, au n ° 163, Borough, Londres. Vendu en bouteilles à 2 s. 6d. par la plupart des pétroliers, des pharmaciens, des épiciers et des bibliothèques, en ville et en pays.

De plus, leur limonade râpée, dans des boîtes à 3s. contenant des poudres pour huit gobelets. Leur limonade portable, dans des paquets, à 2s. pour huit gobelets, qui ne nécessite également que l'ajout d'eau.

Spyring et Marsden demandent à ceux qui souhaitent avoir l'un ou l'autre des éléments ci-dessus, de remarquer leur nom sur la bouteille, l'emballage et la boîte, Otlierwise, ils peuvent être déçus de ne pas avoir l'article qu'ils attendent, car leur acide et leur limonade ont été copiés par plusieurs Personnes. Ils pensent qu'il faut annexer cette prudence, car beaucoup ont déjà été trompés.

 

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