Acide de citron

À une époque dominée par les aliments «instantanés» et prêts à l'emploi, il est amusant de trouver des publicités, comme celle-ci, du numéro de mai 1814 d'Ackerman's Repository, pour les premières formes de «restauration rapide». Dans ce cas, le produit est l'acide citrique, plus communément appelé acide citrique. L'acide citrique a été isolé pour la première fois en 1784 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, qui l'a cristallisé à partir de jus de citron. Étonnamment, la commodité «moderne» des sachets de limonade à emporter n'est en fait rien de nouveau! L'acide citrique moderne ou le jus de citron conventionnel peuvent répondre à l'acide dans les recettes suivantes. Spyring and Marsden's Lemon Acid pour punch, limonade, sauces et autres usages domestiques Cet acide possède toute la saveur reconnaissante du citron, rend la plupart des excellents punch, limonade, arbuste et Negus, se dissolvent instantanément * dans de l'eau chaude ou froide. Il est également adapté à tous les usages de la cuisine, où le citron est nécessaire, comme les sauces, les gelées, etc. & c. La demande constante de citrons, et la difficulté de les obtenir dans de nombreux endroits, a encouragé les propriétaires à offrir au public cet acide précieux, qui, dans l'usage domestique, a été jugé supérieur à tout autre article de cette description, car il non seulement donne l'acidité, mais le parfum le plus agréable du citron. La commodité de cet acide pour les tavernes et les auberges est suffisamment évidente, car il donnera du punch, etc. à tout moment de l'année, aussi riche que le fruit. Pour les boules et les assemblages, cette préparation élégante est particulièrement souhaitable, car la limonade et le négus peuvent être préparés de la manière la plus simple et la plus rapide. Les familles trouveront aussi extrêmement utile de s'en tenir à eux, car il est «si finement poudré qu'il se dissout immédiatement, ce qui évite la peine habituelle de pousser les citrons à table. Il est particulièrement recommandé aux officiers et messieurs en voyage, car il ne prend que peu de place et, avec l'ajout de sucre, fera une boisson agréable. Les capitaines de navires et autres personnes effectuant de longs voyages y trouveront un ajout utile à leurs magasins, car il se conservera un temps considérable. Les proportions suivantes peuvent être utilisées pour: Punch. - Une grande cuillerée à thé d'acide citron, un quart de livre de sucre, un litre d'eau bouillante, une demi-pinte de rhum et un quart de pinte de cognac. Pour un gobelet, un peu d'acide sur le manche d'une cuillère suffit. Il est nécessaire de rendre le sorbet riche en sucre avant d'ajouter les spiritueux. Limonade. - Une grande cuillerée à thé d'acide, un quart de livre de sucre et deux pintes et demie d'eau. Arbuste. - Un gallon de rhum, six pintes d'eau, deux livres et demie de sucre en morceaux et une bouteille d'une once d'acide citron. Les quantités ci-dessus doivent être modifiées comme agréables; également pour les sauces, les gelées, les soupes, les puddings, etc. Préparé uniquement par eux, au n ° 163, ARRONDISSEMENT, Londres. Vendu en bouteilles à 2s. 6d. par la plupart des pétroliers, droguistes, épiciers et bibliothèques, en ville et à la campagne.

Aussi, leur limonade râpée, en boîtes à 3s. contenant des poudres pour huit gobelets. Leur limonade portable, en paquets, à 2 s. pour huit gobelets, ce qui ne nécessite également que l'ajout d'eau. Spyring et Marsden demandent à ceux qui souhaitent avoir l'un ou l'autre des éléments ci-dessus, de noter leur nom sur la bouteille, l'emballage et la boîte, sinon ils pourraient être déçus de ne pas avoir l'article qu'ils attendent, car leur acide et limonade ont été copiés par plusieurs personnes. Ils jugent nécessaire d'annexer cette mise en garde, car beaucoup ont déjà été trompés. Vous avez apprécié cet article? Parcourez notre boutique de cadeaux à janeaustengiftshop.co.uk pour les livres de recettes Regency!

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