Petite bière

«J'avais une fois décidé d'aller avec Frank demain et de saisir ma chance, etc., mais ils m'ont dissuadé de faire un pas aussi imprudent, comme je le pense vraiment en y réfléchissant; car si les Pearsons n'étaient pas chez eux, Je devrais inévitablement tomber en sacrifice aux arts d'une grosse femme qui me saoulerait avec une petite bière. " ~ Jane Austen à Cassandra, 1796
La Ginger Beer, peut-être la petite bière la plus parfaite (au goût similaire au meilleur champagne, à l'effervescence pétillante) a été la boisson préférée de l'Angleterre pendant plus de 150 ans. Originaire d'Angleterre au milieu des années 1700, en 1790, la recette avait traversé l'Atlantique, bien qu'une partie importante de la bière au gingembre américaine était toujours importée par bateau d'Angleterre. L'une des raisons pour lesquelles l'Angleterre pouvait exporter de la bière de gingembre était la qualité des bouteilles de grès dans lesquelles elle était stockée. En 1835, l'Angleterre a développé un procédé de glaçage supérieur appelé Improved Bristol Glaze. Après remplissage, ces bouteilles ont été bouchées et câblées pour maintenir la pression. Cela a gardé l'alcool et le dioxyde de carbone en solution, qui ont tous deux agi comme des conservateurs, permettant une longue durée de conservation. La popularité de la Ginger Beer aux États-Unis a atteint son apogée en 1920, lorsqu'elle a été brusquement interrompue par la prohibition. Plus de la moitié des États n'ont jamais eu la chance d'embouteiller de la bière au gingembre. En Angleterre et au Canada, le pic de popularité s'est produit en 1935, quinze ans plus tard. Les États-Unis comptaient 300 brasseries de bière au gingembre; Le Canada en comptait plus de 1 000; et l'Angleterre en avait 3000.
Recette de bière au gingembre de Martha Lloyd Deux gallons d'eau, deux onces. Crème tartare. Deux livres de sucre en morceaux. Deux citrons tranchés, 2 oz. de gingembre meurtri. Versez l'eau bouillante sur les ingrédients, puis ajoutez deux cuillerées de bonne levure; quand il est froid dans des bouteilles en pierre, attachez les bouchons. Il est bon de boire en 48 heures - un peu plus de sucre est une amélioration; les bouteilles en verre ne feraient pas l'affaire.
Pour recréer cette boisson à la maison, essayez la recette moderne disponible sur www.jerryrig.com. Informations historiques fournies par Donald Yates, tirées de son nouveau livre Patrimoine de la bière au gingembre et de la racine de bière disponible auprès de la Fédération des collectionneurs de bouteilles historiques. Vous avez apprécié cet article? Parcourez notre boutique de cadeaux à janeaustengiftshop.co.uk pour les livres de recettes Regency!