Le poinçon du régent ou de George IV

Dans son livre, Thé avec Jane Austen, l'auteur Kim Wilson donne un compte rendu détaillé de cette boisson de base car elle a été servie à toutes les heures de la journée, que ce soit au petit-déjeuner ou après le rafraîchissement du dîner et à tout moment entre les deux. Bien que souvent ivre d'elle-même, le thé était également un ingrédient dans une variété d'autres concotations, comme le montre la recette suivante, partagée par "Une personne qui a fait le coup de poing quotidiennement pour la table du prince ..."

Le régent ou le George le quatrième du quatrième

Aussi mince que possible les écorces de deux oranges de Chine, de deux citrons, et une orange de Séville, et les infuser pendant une heure dans une demi-pinte de sirop mince et froid; Ajoutez ensuite à eux le jus du fruit.

Faites une pinte de thé vert fort, adoucissez-le bien avec du sucre fin, et quand il fait assez froid, ajoutez-y le fruit et le sirop, avec un verre du meilleur vieux rhum Jamaïque, un verre de brandy, un d'Arrack, un de sirop de pignons et deux bouteilles de champagne

Je passe le tout à travers une fine pelouse jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire, puis en bouteille et mettez-la dans la glace jusqu'à ce que le dîner soit servi. Nous sommes redevables de ce reçu à une personne qui a fait le coup de poing quotidiennement pour la table du prince, à Carlton Palace, pendant six mois; Il est en notre possession depuis quelques années et peut être invoqué.

Cuisine moderne pour les familles privées, par Eliza Acton (1849)

Le Prince Regent, un homme de gros appétits à bien des égards, a apparemment aimé son coup de poing fort. Lorsqu'il a trop aidé, comme il l'a généralement fait, le thé en contient peut-être la seule chose qui l'a gardé vertical. La recette ci-dessous est basée sur des versions plus simples de l'époque, et est un merveilleux punch pour les célébrations et les balles.

Le coup de poing du régent pour la balle de Weston

• 4 gros citrons
• 2 tasses d'eau
• 3 cuillères à café de thé vert lâche (trois sachets de thé)
• 1 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 bouteille champagne réfrigérée ou citron / lime soda

Roulez les citrons sur une table pour les rendre jucuriques. Parent le zeste (seule la partie jaune de l'écorce) des citrons. Coupez la croûte blanche restante de la pulpe, retirez les graines, puis hachez grossièrement la pulpe. Jeter l'écorce blanche et les graines. Dans une casserole non réactive, faites bouillir l'eau, la pulpe et le zeste pendant 10 minutes. Laissez le mélange refroidir pendant 1 minute, puis versez-le sur les feuilles de thé dans un bol ou une théière à la chaleur. Remuer, puis laisser tomber trois minutes. Passer à travers une passoire à mailles fines. Incorporer le sucre et le refroidissement. Pour servir, versez le mélange réfrigéré dans un bol ou un pichet et incorporer le champagne réfrigéré.

  De Kim Wilson Thé avec Jane Austen. "Le thé, une histoire sociale, et l'auteur Jane Austen - le délicieux petit livre de Kim Wilson instruisera et amuseront les fans de tout ou des trois ... fortement recommandé." Thé: un magazine. 

Vous avez apprécié cet article? Si vous ne voulez pas manquer un battement en ce qui concerne Jane Austen, assurez-vous que vous êtes inscrit au Newsletter de Jane Austen pour des mises à jour et des réductions exclusives de notre boutique de cadeaux en ligne.