Participer à une fête de carte de régence

Une fête de cartes Regency était un moyen populaire de passer une soirée à la maison avec quelques amis, comme M. Woodhouse aime faire, ou rembourser collectivement toutes vos obligations sociales dans un geste grand (et moins cher qu'un dîner ou une balle), un geste, Alors qu'Elizabeth Elliot se convainc. La maison bruyante de Mme Phillips d'invité à jouer à des jeux et à se diriger vers «un peu de souper chaud» ensuite ressemble à une merveilleuse façon de passer une longue soirée. Des fêtes de cartes ont été tenues dans le salon (ou deux salles de séjour si la taille de la foule le justifiait) des tables de carte étaient installées et meublées avec des bougies et de nouveaux paquets de cartes; Une démonstration de dépenses inutile lors de l'organisation et du soir avec des amis. Des jeux tels que Whist, Vingt -t-UN, Piquet ou Loo seraient joués. Les enjeux peuvent être un bas comme un sou ou une puce… ou beaucoup plus élevé selon l'insouciance des joueurs.

Les rafraîchissements étaient une partie nécessaire de la fête et pouvaient être transportés par des serveurs, comme le prévoit Mme Elton, ou se mettre en place comme une collation froide de fromage, de viande, de pain et de fruits sur un buffet. Un souper chaud, comme les hôtes de Mme Phillips, ou le thé, comme servi dans les salles d'assemblage pourrait suivre. Le vin et le sherry seraient disponibles, avec le port pour les messieurs. Dans son livre, Un nouveau système de cuisine domestique, Eliza Rundell donne un bon exemple des plats qui pourraient être servis lors d'un souper de fête de carte Regency en 1807, cependant, à ce moment-là, la plupart des soupers se sont limités à des invités familiaux ou intimes immédiats.

Les soupers à chaud ne sont pas très utilisés où les gens dînent très tard. Si nécessaire, le haut et le bas, ou l'un ou l'autre, peuvent être un jeu. Volailles. Lapin. Fish bouilli, comme les semelles, le maquereau. Des huîtres mixées ou festonnées. Haricots verts. Chou-fleur, ou artichauts de Jérusalem, en sauce blanche. Brocoli avec des œufs. Épinards cuits et idem. Rougeons. Petits oiseaux. Champignons. Patates. Scallop, etc. Escalopes. Rôtir des oignons. Salmagundy. Œufs beurrés sur du toast. La langue froide soignée. Jambon. Choses à collier. Le bœuf du chasseur a tranché. Les rusks beurrés, avec des anchois. Boeuf suspendu râpé avec du beurre, avec ou sans russes. Fromage râpé et beurre vêtu du milieu d'une assiette. Les radis idem. Custards dans des verres avec en greffe. Huîtres froids ou marinés. Repas en pot. Poisson. Des oiseaux. Fromage, etc. Bon gâteau ordinaire tranché. Des tartes d'oiseau ou des fruits. Crabes. Crevettes de homard. Écrevisse. Toute liste de choses douces. Des fruits. Un ensemble de sandwich avec l'un des articles ci-dessus, placé une petite distance les uns des autres sur la table, semble bien, sans le plateau, s'il est préféré. Plus les choses sont plus légères, mieux elles apparaissent et le verre entremêlé a le meilleur effet. Les gelées, les choses de différentes couleurs et les fleurs, ajoutent à la beauté de la table. Un souper élégant peut être servi à une petite dépense par ceux qui savent faire des bagatelles qui se trouvent dans la maison la plus grande partie du repas.

Extrait de la prochaine Cuisiner avec Jane Austen et ses amis par Laura Boyle. *Beurre fondu  

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