La fête de la carte de régence

Ses habitudes de bain lui rendaient parfaitement naturelles les soirées, et Maple Grove lui avait donné le goût des dîners. Elle était un peu choquée par le manque de deux salons, par la mauvaise tentative de gâteaux de déroute et par l'absence de glace dans les parties de cartes de Highbury. Mme Bates, Mme Perry, Mme Goddard et d'autres étaient bien en retard dans la connaissance du monde, mais elle leur montrerait bientôt comment tout devrait être arrangé. Emma Une fête à la carte Régence était un moyen populaire de passer une soirée à la maison avec quelques amis, comme M. Woodhouse aime à le faire, ou de rembourser collectivement toutes vos obligations sociales en un geste grandiose (et moins cher qu'un dîner ou un bal), comme Elizabeth Elliot se convainc. La maison bruyante d'invités de Mme Phillips jouant à des jeux et s'asseyant ensuite pour «un petit souper chaud» semble être une façon merveilleuse de passer une longue soirée. Des fêtes de cartes avaient lieu dans le salon (ou dans deux salons si la taille de la foule le justifiait) Des tables de cartes étaient installées et meublées avec des bougies et de nouveaux paquets de cartes; une démonstration de dépense inutile lors de l'hébergement et soirée entre amis. Des jeux tels que Whist, Vingt-et-un, Piquet ou Loo seraient joués. Les enjeux peuvent être aussi bas qu'un sou ou un jeton… ou bien plus élevés en fonction de l'insouciance des joueurs. Les rafraîchissements étaient une partie nécessaire de la fête et pouvaient être transportés par les serveurs, comme Mme Elton le prévoit, ou installés comme une collation froide de fromage, de viande, de pain et de fruits sur un buffet. Un souper chaud, comme les hôtes de Mme Phillips, ou un thé, servi dans les salles de réunion, pourrait suivre. Du vin et du Sherry seraient disponibles, ainsi que du porto pour les messieurs. Dans son livre, Un nouveau système de cuisine domestique, Eliza Rundell donne un bon exemple des plats qui pourraient être servis lors d'un souper de la Regency Card Party en 1807, même si, à ce moment-là, la plupart des soupers étaient réservés à la famille immédiate ou aux invités intimes.

Les soupers chauds ne sont pas très utilisés lorsque les gens dînent très tard. Si nécessaire, le haut et le bas, ou les deux, peuvent être Game. Les volailles. Lapin. Poissons bouillis, tels que les semelles, le maquereau. Huîtres cuites ou festonnées. Haricots verts. Chou-fleur, ou topinambours, en sauce blanche. Brocoli aux œufs. Compote d'épinards et idem. Ris de veau. Petits oiseaux. Champignons. Pommes de terre. Pétoncle, etc. Escalopes. Oignons rôtis. Salmagundy. Œufs au beurre sur du pain grillé. Langue de Cold Neat. Jambon. Des choses à collier. Hunter's Beef tranché. Biscottes beurrées, avec des anchois dessus. Bœuf Hung Râpé au Beurre, avec ou sans Biscottes. Fromage râpé rond, et beurre habillé au milieu d'une assiette. Les radis idem. Custards dans des verres avec Sippets. Huîtres froides ou marinées. Repas en pot. Poisson. Des oiseaux. Fromage, etc. Bon gâteau nature tranché. Tartes d'oiseaux ou de fruits. Crabes. Crevettes au homard. Écrevisse. N'importe laquelle de la liste des choses douces. Des fruits. Un ensemble sandwich avec l'un des articles ci-dessus, placé à une petite distance les uns des autres sur la table, a l'air bien, sans le plateau, si vous préférez. Plus les choses sont claires, mieux elles apparaissent, et le verre mélangé a le meilleur effet. Gelées, objets de différentes couleurs et fleurs ajoutent à la beauté de la table. Un souper élégant peut être servi à peu de frais par ceux qui savent comment faire des bagatelles qui sont dans la maison constituent la plus grande partie du repas.

---

Extrait du prochain Cuisiner avec Jane Austen et ses amis par Laura Boyle. * Beurre fondu Vous avez aimé cet article sur la fête de la carte Régence? Parcourez nos Boutique de cadeaux Jane Austen, nous avons même Cartes à jouer Jane Austen!