Une tentative de gâteaux de déroute

 
Tous les corps de Highbury qui avaient déjà rendu visite à M. Elton ont été disposés à lui prêter attention à son mariage. Des dîners et des soirées ont été faits pour lui et sa dame; et les invitations affluaient si vite qu’elle eut bientôt le plaisir d’appréhender qu’elles ne devaient jamais avoir une journée désengagée... Aucune invitation ne lui est venue mal. Ses habitudes de bain lui ont rendu les soirées parfaitement naturelles, et Maple Grove lui avait donné le goût des dîners. Elle a été un peu choquée par le manque de deux salons, à la mauvaise tentative de déroute-gâteaux, et il n’y avait pas de glace dans les parties de cartes Highbury. Mme Bates, Mme Perry, Mme Goddard et d’autres, étaient très en retard dans la connaissance du monde, mais elle allait bientôt leur dire comment tout devait être arrangé. Emma
Pendant la soirée de régence, les fêtes faisaient fureur. Le mot déroute, synonyme de grands rassemblements indisciplinés, est vite venu à signifier une assemblée à la mode, ou une grande fête du soir. Mme Elton, avec toutes ses manières de la société bath, était très heureux de constater que, bien que les partis de campagne pourraient être plus petits (Rappelez-vous les quatre et vingt familles de Mme Bennet), ils n’étaient pas moins fréquents. Tout comme le thé de l’après-midi avait ses propres rituels et recettes, Routs pourrait être compté sur pour fournir quelques favoris. Rout Cake, une sorte de gâteau sucré riche aromatisé aux fruits, a été créé spécialement pour l’occasion. Pour créer le vôtre, essayez l’une des recettes suivantes.
Mélanger deux livres de farine, un idem beurre, un idem sucre, un idem courants, propre et sec; puis mouiller dans une pâte raide, avec 2 oeufs, une grande cuillerée d’eau de fleur d’oranger, idem vin doux, idem brandy, déposer sur une assiette en étain farinée: un temps très court les cuit.
Gâteaux de déroute 11/4 tasse de farine tout usage pincée de sel 4 c. à soupe de beurre, ramolli 1/3 tasse de sucre en poudre (superfine) 1 petit œuf 1/2 c. à thé de jus d’orange 1/2 c. à thé d’eau de rose 1 c. à thé de vin blanc sucré ou de sherry 1 c. à thé de brandy 1/4 tasse de groseilles
  • Mettre le four à feu à 350.
  • Tamiser la farine et le sel dans un bol.
  • Travailler dans le beurre pour faire un mélange friable, puis ajouter le sucre.
  • Dans un petit bol, battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit liquide.
  • Ajouter le jus, l’eau de rose, le vin ou le sherry et le brandy. Bien mélanger.
  • Ensuite, mélanger les liquides par degrés dans les marchandises sèches, pour obtenir une pâte lisse.
  • Enfin incorporer le fruit.
  • Mettre le mélange à gâteau dans de petits tas soignés (3/4 » de diamètre) sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
  • Cuire au four de 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
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2 commentaires

I tried making rout cakes too – and wrote about it on my food and literature blog – see
http://pagetoplate.blogspot.co.uk/2015/08/rout-cakes-part-2.html

racselma 26 juillet 2020

[…] JaneAusten.co.uk […]

Rout Cakes 26 juillet 2020

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