Apple Snow d'Anna Austen

Apple Snow Core et parer 1 lb de pommes bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les mettre sur une passoire pour égoutter - ajouter six onces de sucre glace et deux blancs d'œufs fouettés à une mousse seule - fouetter les pommes également séparément. mettez-le ensemble et fouettez-le pendant une heure complète jusqu'à ce qu'il ressemble à de la neige. Martha Lloyd3-4 pommes de taille moyenne 80-120 ml / 4-6 oz / ½-¾ tasse de sucre blanc Deux blancs d'œufs ou l'équivalent en poudre de meringue Épluchez et évidez vos pommes et placez-les dans une casserole avec 1 tasse d'eau. Faire bouillir à couvert à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Mettez-les dans une passoire pour égoutter. Pendant que vos pommes bouillent, fouettez deux blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Récemment, les experts ont commencé à déconseiller la consommation d'œufs crus. Pour cette raison, la poudre de meringue peut être utilisée à la place. Suivez les instructions sur l'emballage pour l'équivalent de deux blancs d'œufs. Une fois vos pommes égouttées, placez-les dans un bol et fouettez-les jusqu'à ce qu'elles soient légèrement lisses, comme de la compote de pommes. Incorporer votre sucre - un peu plus ou un peu moins selon votre goût - et incorporer vos blancs d'œufs. Vous voudrez peut-être fouetter à nouveau le mélange une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients. Cela crée un dessert léger et moelleux, qui ressemble à de la neige. Pour une touche décorative, versez le mélange dans vos plats de service à l'aide d'un grand sac de glaçage à pointe. 4 personnes
Extrait de Cuisiner avec Jane Austen et ses amis, par Laura Boyle.