Gâteau au rhum

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Gâteaux au rhum Tortuga sont peut-être les gâteaux au rhum cuits dans le commerce les plus facilement disponibles.
[/caption] En tant qu'homme de la marine, Charles Austen aurait été assez familier avec les rations de rhum offertes en mer, et avec ses nombreuses années aux Bermudes et dans les Caraïbes, il aurait sans doute été également familier avec le gâteau au rhum. Tout comme le rhum a été adapté à partir des ressources disponibles, le gâteau au rhum est une variante des recettes classiques de Noël ou de pudding aux prunes - au lieu de le faire bouillir pendant des heures dans un pudding, cependant, les cuisiniers des tropiques se sont mis à cuire les ingrédients dans un gâteau. étain - économiser beaucoup de travail et de chaleur dans la cuisine! Le gâteau au rhum est maintenant vendu toute l'année dans les hauts lieux touristiques et chaque île a sa propre saveur et sa propre marque. "L'histoire du rhum est si romantique qu'il a depuis longtemps été adopté comme la boisson de l'homme de la classe ouvrière dans le monde entier. Cela pourrait être dû à son association avec le" combattant "et à la force des marins victorieux qui se battent pour le Nouveau Monde; ou peut-être, la défaite de la flotte de Napoléon par l'équipage de rhum de l'amiral Nelson lors de la bataille cruciale de Trafalgar; ou peut-être en raison des contes de liberté des pirates des Caraïbes transmis à travers les siècles. Quoi qu'il en soit, il est clair que le rhum a avait une histoire mouvementée indéniablement liée à l'activité plus risquée de l'époque. L'un des principaux défis des voyages en mer au XVIe siècle était de fournir à leurs équipages un approvisionnement en liquide pour les longs voyages. Les capitaines de marine se sont tournés vers les sources de liquide les plus facilement disponibles dans le jour - eau et bière, sans réelle discrimination entre les deux. L'eau contenue dans les fûts était la plus rapide des deux à se gâter par les algues, mais la bière s'est également acidifiée lorsqu'elle est stockée trop longtemps. Royal Na vy marins ont commencé à boire leurs rations de bière d'abord et d'eau ensuite, adoucissant l'eau avariée avec de la bière ou du vin pour la rendre plus appétissante. Plus le voyage est long, plus la cargaison de liquide requise est importante et plus les problèmes de stockage et de détérioration seront importants. Lorsque les navires de mer sont entrés dans les régions des Caraïbes, les capitaines ont profité d'une source de liquide moins chère et plus facilement disponible vendue par les plantations de canne à sucre locales appelée «kil diable» - un sous-produit au goût nauséabond de la transformation de la canne à sucre qui devint plus tard le rhum. Le rhum a rapidement remplacé les rations de bière et est devenu une ration officielle sur les navires de la marine britannique à partir de 1655. Selon certaines informations, ces rations de rhum causaient un tel «rumbullion» (problèmes d'ivresse et de discipline) parmi les marins qu'en 1740, le vice-amiral Edward Vernon a donné un ordre de diluer les rations de rhum avec du sucre et du jus de citron vert (peut-être pourquoi le mélange était réputé combattre les marins «lurgy» ou scorbut). En raison de son surnom - le «vieux grog» - ce nouveau mélange a atteint le nouveau nom de «grog». Le taux de dilution variait à bord de différents navires et au fil du temps, mais la tradition s'est poursuivie jusqu'au «black tot day» du 30 juillet 1970, lorsque la dernière mesure de rhum «up spirit» a été servie à bord des navires de la Royal Navy pour toujours. "* Gâteau au rhum classique 1 c. pacanes hachées (les noix feront l'affaire) 1 18,5 oz. boîte de mélange à gâteau jaune (ne pas utiliser la sorte avec du pudding dans le mélange) 1 3.75 oz. mélange de pouding à la vanille 4 œufs 1/2 c. eau froide 1/2 c. huile 1/2 c. rhum Mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble. Cuire au four ou dans un moule tubulaire à 325 ° C pendant une heure. Laisser refroidir légèrement et retirer du moule. Glaçage une fois refroidi. Glaçage: 1/4 lb de beurre 1/4 c. eau 1 c. sucre 1/2 c. rhum Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer l'eau et le sucre. Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment. Retirer du feu; ajoutez du rhum. Afin de glacer le gâteau, utilisez d'abord une fourchette à découper pour percer des trous sur le dessus et les côtés du gâteau. Verser lentement le glaçage sur le gâteau. Il faudra un certain temps pour que le gâteau absorbe tout le glaçage. Parfois, il est nécessaire de laisser reposer le gâteau pendant environ cinq minutes au milieu du glaçage afin qu'il puisse absorber le liquide. Continuez ensuite à glacer le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit complètement épuisé.
Pour acheter votre propre authentique bermuda rum gâteau - cuit sur place à la Royal Dockyards, Charles Austen aurait été si familier avec, visitez Bermudarumcakes.com. Les instructions étape par étape avec des photographies peuvent être trouvées à Le Pionnier Woman.com *L’histoire du rhum fournie par Barcardi apprécié cet article? Parcourez notre boutique de cadeaux à janeaustengiftshop.co.uk pour les livres de recettes Regency!