Biscuits au sucre

Y a-t-il des aliments qui rappellent plus l’enfance qu’une assiette de biscuits et un verre de lait? Bien avant que Tollhouse ne commence à expérimenter avec des pépites de chocolat, les biscuits au sucre avaient été un aliment de base dans les cuisines historiques. Martha Washington était mariée à George Washington, le premier président des États-Unis. La recette suivante est tirée de son livre de recettes maison, recueilli tout au long de sa vie.
 Pour faire des gâteaux de sucre prendre 3 litres de bière de flowre fin, et mettre à elle une livre de sucre, battu et searced; 4 youlks d’oeufs, égaré thorugh un chiffon fin avec 12 ou 13 cuillerées de bonne crème épaisse; et 5 ou 6 cuillerées d’eau de rose; Une livre et un quaeter de beurre, washt dans l’eau de rose et broaken dans le froid, en morceaux. pétrir tous ces ingrédients bien ensemble . après, qu’il ly Un certain temps, bien couvert, de se lever. puis roulez-les et coupez-les avec un verre, et mettez-les dans des assiettes (un peu beurrées) dans un four doucement chauffer. toutes ces sortes de choses sont les meilleures quand vous sucre et fleur sont secs dans un four avant d’utiliser ym.
Cette recette modernisée, prétendument servie par Dolley Madison à son mari, le président James Madison, est un peu plus facile à suivre : Biscuits au sucre 2 tasses de beurre 3/4 tasse de lait 4 tasses de sucre 1 c. à thé de bicarbonate de soude 10 jaunes d’œufs, battu 1 c. à thé de cannelle 10 blancs d’œufs, de farine battue pour convenir au beurre crème et au sucre dans un grand bol à mélanger en bois. Incorporer les jaunes d’œufs en forme de crème anglaise. Suivez ceci en remuant légèrement dans les blancs d’œufs sévèrement battus. Ajouter le lait. Dissoudre le bicarbonate de soude dans un peu d’eau bouillante et mélanger avec d’autres ingrédients. Enfin ajouter la cannelle et mélanger. Si la pâte n’est pas la bonne consistance à rouler, travailler dans plus de farine au besoin. Une fois prête, déposer la pâte sur une planche farinée. Rouler dans une feuille mince d’environ 1/4 pouce ou moins épais Biscuits coupés dans toutes les formes désirées Placer sur des plaques à pâtisserie peu profondes beurré saupoudrer de sucre sur eux avant de mettre dans un four modérément rapide (375 degrés) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Donne environ 6 douzaines.
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