Biscuits au sucre

Y a-t-il plus de nourriture qui rappelle plus l'enfance qu'une assiette de biscuits et un verre de lait? Bien avant que Tollhouse ne commence à expérimenter avec des pépites de chocolat, les biscuits au sucre avaient été un aliment de base dans les cuisines historiques. Martha Washington était mariée à George Washington, le premier président des États-Unis. La recette suivante est tirée de son livre de recettes ménagers, recueilli tout au long de sa vie.

 Faire des gâteaux de sucre

Prenez 3 litres de bière de flux fin, et mettez-y une livre de sucre, battu et sécurisé; 4 Youlks d'oeufs, égaré de Thorugh un chiffon fin avec 12 ou 13 cuillerées de bonne crème épaisse; & 5 ou 6 cuillerées d'eau de rose; Une livre et un quaeter de beurre, lavé dans l'eau de rose et Broaken dans le froid, en morceaux. pétrir tous ces ingrédients bien ensemble. Après, laissez-le un certain temps, couvert bien, pour se lever. Ensuite, les roulez et coupez-les avec un verre, et mettez-les sur des assiettes (un peu beurrées) dans un four doucement à feu. Toutes ces choses sont les meilleures lorsque le sucre et les fleurs sont séchés dans un four avant d'utiliser YM.

Cette recette modernisée, affirmée aurait été desservie par Dolley Madison à son mari, le président James Madison, est un peu plus facile à suivre:

Biscuits au sucre

2 tasses de beurre

¾ tasse de lait

4 tasses de sucre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

10 jaunes d'oeuf, battus

1 cuillère à café de cannelle

10 blancs d'œufs, battus

Farine pour convenir

Beurre à la crème et sucre dans un grand bol à mélanger en bois. Incorporer les jaunes d'oeufs semblables à la crème anglaise. Suivez ceci en remuant légèrement dans des blancs d'oeufs battus raides. Ajouter du lait. Dissoudre du bicarbonate de soude dans un peu d'eau bouillante et mélanger avec d'autres ingrédients. Ajoutez enfin la cannelle et le mélange. Si la pâte n'est pas la bonne consistance pour être déployée, travaillez dans plus de farine au besoin. Lorsque vous êtes prêt, placez la pâte sur une planche farinée. Déposez-les en feuilles minces d'environ 1/4 de pouces ou moins de biscuits coupés épais dans toutes les formes souhaitées placer sur des plaques à pâtisserie beurrées peu profondes saupoudrez de sucre sur eux avant de faire un four modérément rapide (375 degrés) pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que ce soit terminé. Fait environ 6 douzaines.

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