17 juin 2011
Une sauce pour une carpe (et pour cuire votre carpe)
La conversation tourna bientôt sur la pêche, et elle entendit M. Darcy l'inviter, avec la plus grande courtoisie, à y pêcher aussi souvent qu'il le voulait tout en continuant dans le quartier, offrant en même temps de lui fournir du matériel de pêche, et lui faisant remarquer les parties du ruisseau où il y avait généralement le plus de sport. Orgueil et préjugés

Sauce pour une carpe - et pour cuire votre carpe Mettez dans un quart de pinte de bonne sauce un petit filet d'anchois, une race [racine] de gingembre meurtrie, un peu de thym, un peu de chapelure en petit, et laissez bouillir un peu. Ensuite, mettez près d'une livre de beurre, dont une partie doit être mélangée avec de la farine pour rendre la sauce épaisse, et quand elle vient de bouillir comme le beurre, mettez dans une cuillerée de rattrapage, le sang de la carpe et citron pressé. Retirez le thym et le gingembre. La carpe doit être saignée dans deux ou trois cuillerées de vin rouge dans une assiette en étain, en remuant tout le temps qu'elle saigne. Ils ne doivent pas être bouillis dans beaucoup plus d'eau qu'il n'en recouvre. Vous devez mettre environ ½ pinte de vinaigre dans l'eau - vous les mettez et ajoutez un bouquet d'herbes douces, un oignon, une race de gingembre, du zeste de citron bouilli et un morceau de citron. Martha Lloyd's Livre de ménageVous avez apprécié cet article? Parcourez notre boutique de cadeaux à janeaustengiftshop.co.uk pour les livres de recettes Regency!