Partecipare a una festa della carta Regency

Una festa di carte reggency era un modo popolare di trascorrere una serata a casa con alcuni amici, poiché il signor Woodhouse ama fare, o rimborsare collettivamente tutti i tuoi obblighi sociali in un gesto Grand (e meno costoso di una cena o una palla), Mentre Elizabeth Elliot si convince. La rumorosa casa di Giochi ospiti della signora Phillips che gioca e si stabilisce per "una piccola cena hot" in seguito suona come un modo meraviglioso per mentre una lunga serata. Le feste di carta sono state organizzate nel salotto (o due salotti se le dimensioni della folla lo hanno garantito) i tavoli delle carte sono stati creati e arredati con candele e nuovi pacchetti di carte; Uno spettacolo di spese non necessario quando si ospita e sera con gli amici. Verranno giocati giochi come Whist, Vingt-Et-Un, Piquet o Loo. La posta in gioco potrebbe essere bassa come un centesimo o un chip ... o molto più alto a seconda della monologica dei giocatori.

I rinfreschi erano una parte necessaria della festa e potevano essere trasportati dai camerieri, mentre la signora Elton pianifica, o allestita come una fredda raccolta di formaggio, carne, pane e frutta su una credenza. Una cena calda, come la signora Phillips, o il tè, come servito nelle sale di montaggio. Il vino e lo sherry sarebbero disponibili, insieme al porto per i signori. Nel suo libro, Un nuovo sistema di cucina domestica, Eliza Rundell fornisce un buon esempio dei piatti che potrebbero essere serviti a una cena del partito di carte reggency nel 1807, tuttavia, a quel punto, la maggior parte delle cene era limitata alla famiglia immediata o agli ospiti intimi.

Le cene calde non sono molto in uso dove le persone cenano molto tardi. Quando richiesto, la parte superiore e inferiore, o entrambi, può essere un gioco. Polli. Coniglio. Pesce bollita, come suole, sgombro. Ostriche in umido o smerlato. Fagioli francesi. Carcioflower o gerusalemme, in salsa bianca. Brocoli con uova. Spinaci in umido e idem. Sweetbreads. Piccoli uccelli. Funghi. Patate. Capesante, ecc. Cotolette. Cipolle arrosto. Salmagundy. Uova burrate su toast. Lingua di fredda pulita. Prosciutto. Cose con colletto. La manzo di Hunter è affettata. Rusks imburrato, con acciughe. Manzo appiccicoso grattugiato con burro, con o senza febbre. Formaggio grattugiato e burro vestito nel mezzo di un piatto. Ravanelli Idem. Custesse in occhiali con sorseggi. Ostriche fredde o sottacete. Pasti in vaso. Pescare. Uccelli. Formaggio, ecc. Buona torta semplice affettata. Torte di uccello o frutta. Granchi. Gamberi di aragosta. Gambero. Qualsiasi elenco di cose dolci. Frutta. Un set di sandwich con uno qualsiasi degli articoli di cui sopra, posizionato una piccola distanza l'uno dall'altro sul tavolo, sembra bene, senza il vassoio, se preferito. Più le cose più chiare sono meglio che appaiono e il vetro mescolato ha il miglior effetto. Gelatine, cose di colore diverso e fiori, aggiungono alla bellezza del tavolo. Una cena elegante può essere servita a una piccola spesa da coloro che sanno come fare sciocchezze che sono nella casa la maggior parte del pasto.

Estratto dal prossimo Cucinare con Jane Austen e amici Di Laura Boyle. *Burro fuso  

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