Un uovo bollito molto morbido non è malsano. Serle sa bollire un uovo meglio di qualsiasi corpo. Non consiglierei un uovo bollito da nessun altro ... Sig. Woodhouse, Emma

Finalmente la primavera! Vacanze di Pasqua, fiori freschi, sole! Sempre un gradito cambiamento rispetto alla stasi invernale. Come dice il signor Woodhouse, un uovo molto piccolo non ti farà male. Decorare e colorare le uova sode per la Pasqua era l'usanza in Inghilterra durante il Medioevo. Infatti, nel 1290, i conti della famiglia di Edoardo I registrano una spesa di diciotto pence per quattrocentocinquanta uova da dorare e colorate per i regali pasquali. Come si ottiene l'uovo di Pasqua perfetto?

1. Metti le uova in una pentola.
2. Versare nella pentola acqua quanto basta per coprire le uova.
3. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
5. Rimuovere e immergere le uova in acqua fredda.

Ora per i colori: Usa 1/4 di cucchiaino di colorante alimentare, 3/4 di tazza di acqua calda e 1 cucchiaio di aceto bianco. Mescola i liquidi in una ciotola o in una tazza e aggiungi i tuoi colori. Colori e sfumature sono limitati solo dall'immaginazione. Più a lungo lasci l'uovo nella tintura, più scuro sarà il suo colore. Ovviamente Jane non avrebbe avuto coloranti alimentari commerciali. Ecco alcune idee per i colori naturali. Cosa fare con tutte quelle uova una volta che la Pasqua sarà finita? Martha Lloyd, la cognata di Jane Austen, suggerisce questa ricetta della signora Dean Dundas:

Torta Di Vitello Disossare un grasso petto di vitello, tagliare alcune fette di prosciutto, i tuorli di sei uova (sode) e una manciata di prezzemolo tritato finemente; tagliare la carne di vitello in tre pezzi, ma il pezzo grasso sul fondo di una tortiera, quindi condire con pepe, sale e prezzemolo (uova e prosciutto tra ogni strato). Mettere il pezzo di vitello più sottile in cima. Versaci sopra una tazza di caffè d'acqua. Cuocere tre ore in forno veloce, con le ossa sopra - quando sono pronte toglile e adagia un peso sulla tua carne in un piattino, (poiché si raffredda il peso deve essere più pesante affinché la torta possa essere stretta e soda ). La punta di petto di vitello è l'unica parte utilizzata.

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