Regency Dinner Parties en Etiquette

  "De soep was vijftig keer beter dan wat we hadden op de Lucases 'vorige week; en zelfs de heer Darcy erkende, dat de patrijzen opmerkelijk goed zijn gedaan; en ik veronderstel dat hij tenminste twee of drie Franse koks heeft."

Mevrouw Bennet, Trots en vooroordeel

Een Regency-dinerfeest was een behoorlijk affaire die verschillende cursussen omvat met een veelvoud aan gerechten in elk. Gasten die te eten zaten, werden geconfronteerd met soep, vlees, spel, augurken, jellies, groenten, vla, puddingen - overal van vijf tot vijfentwintig gerechten, afhankelijk van de grandeur van de gelegenheid.

De eerste cursus zou soep zijn geweest, die de gastheer zou toezicht houden op de portie van. Wanneer dat klaar was en weggesneden, zou hij de grotere gewrichten van vlees (schaap, rundvlees, etc.) snijden. De heren van het feest zouden zichzelf van de gerechten voor hen dienen en bieden hen aan hun buren. Als een gerecht vereist was van een ander deel van de tafel, zou een manservant worden gestuurd om het te halen. Gelukkig werden gasten niet verwacht dat ze elk gerecht op de tafel probeerden!

Toen het hoofdgerecht werd gewist toetje van salade en kaas werd op zijn plaats gezet totdat dat werd gewist in het voordeel van de tweede koers, die een variëteit was, net als de eerste waaronder vele gerechten en lief. Dit werd op zijn beurt gewist, het doek weggenomen en dessert werd geserveerd - meestal noten, fruit, snoepjes en misschien ijs. Eindelijk zouden de dames met pensioen gaan naar de salon om ongeveer een uur te borduren en te borduren en te chatten terwijl de heren van hun haven in de eetzaal genoten. Ze zouden dan verzamelen voor thee en gesprek, soms kaarten en thee weer - totdat het feest uitbrak, vrij laat in de avond. Een periode volume, Echte beleefdheid: een handboek van Ettiquette voor dames biedt de volgende suggesties:

• De gastvrouw neemt het hoofd van de tafel; De eer van eer voor een heer is aan haar rechterhand; Voor een dame is het rechts van de gastheer.
• Het is gebruikelijk om te beginnen met soep, die nooit weigert; Als je niet eet, kun je ermee spelen totdat het wordt gevolgd door vis ... Soep moet van de zijkant worden gegeten, niet het punt van de lepel; En bij het eten, pas op dat je geen geluid maakt, door de adem in te schakelen: deze gewoonte is buitensporig vulgair; Je kunt niet te rustig eten.
• Voer jezelf altijd met de vork, een mes wordt alleen als verdeler gebruikt. Gebruik een dessertlepel in het eten van taartjes, puddingen, curres en c., & C.
• Als wat je eet vóór dessert heeft een vloeistof, sop de pauze en verhoog het dan naar de mond.
• De meesteres van het huishouden lijkt nooit te voorkomen dat ze zich reageert wat er op haar tafel zit ...; Het is veel beter voor haar om stilte in dit opzicht te observeren en het aan haar gasten te laten om eulogiums op het diner uit te spreken.