Banbury Cakes

Veel voedselproducten worden genoemd volgens hun geboorteplaats, zoals badbroodjes of yorkshire pudding. Banbury was een marktstad die het ook de naam aan de uitdrukking gaf, "een banbury verhaal van een lul en een stier". Beroemd gemaakt in Regency Circles door Georgette Heyer dateert het ten minste de 1600 en wordt vermeld in de 1811 Woordenboek van de vulgaire tong door Francis Gros. De meest voorkomende betekenis is "Een vergezocht en fantasievol verhaal of verhaal over zeer dubieuze geldigheid" Hoewel het meer ovaal in vorm is. Eenmaal gemaakt en verkocht in Banbury, Engeland, zijn Banbury Cakes gemaakt in de regio aan geheime recepten sinds 1586 of eerder en worden er nog steeds gemaakt, hoewel niet in een dergelijke hoeveelheid. De cakes waren ooit stuurde zo ver weg als Australië, India en Amerika. Banbury Cakes werden voor het eerst gemaakt door Edward Welchman, wiens winkel op Parmsons Street was. Gedocumenteerde recepten werden gepubliceerd door Gervase Markham en anderen in de 17e eeuw. Deze recepten verschillen in het algemeen grotendeels tot het moderne idee van een banbury cake, in termen van hun omvang, de aard van het gebak en hoe de taart is gemaakt. Aan het einde van de 19e eeuw verkochten de beruchte verfrissingsruimten bij Swindon Railway Station "Banbury Cakes and Pork Pies (uiteraard muffe)". Naast aalbessen omvat de vulling meestal gemengde schil, bruine suiker, rozenwater, rum en nootmuskaat. Banbury Cakes werden traditioneel genoten van afternoonthee. Volgens De geschiedenis van Banbury door Alfred Beesley (1841),

"Als de roem van Banbury Kaas is zo bijna vertrokken, dat van Banbury cakes, Geregistreerd uit de dagen van Philemon Holland en Ben Jonson (in 1608 en 1614), is tot de huidige tijd voortgezet. Mr. Samuel Beesley, de eigenaar van de taartwinkel die in de vorige eeuw werd uitgevoerd door de witte familie,8'Verkocht, in 1840, niet minder dan 139.500 ...

Het is waarschijnlijk dat de Banbury Cakes Van de huidige dag zijn vrijwel bijna hetzelfde gemaakt als die van de tijd van Holland en Ben J op Zoon. De huidige Mr. Dumbleton (die in 1765 was) herinnert zich dit soort Taarten als wordt beschouwd als een verouderde productie in de dagen van zijn jeugd; En hij stelt dat zijn vader, die in het jaar 1700 werd geboren, op dezelfde manier over hen sprak. De invoer naar dit land van die kleine druiven die de "aalbessen" van de handel zijn en die worden gebruikt bij de vervaardiging van Verbodbegraven Cakes, was veel eerder dan dit punt uit. Ben Jonson (in zijn "Bartholomew Fair **) schrijft van de Banbury Puritein, een bakker en een cake-maker, zoals het hiervan een kruidenier hier ongedaan maken, in Newgate-markt, dat brak met hem, vertrouwde hem met bessen, net als een ijver als hij. "

De Taarten zijn van een ovaal, maar nogal diamantvormig, figuur: de buitenkant is gevormd van rijke pasta, en het interieur bestaat uit fruit, & c, die lijkt op de inhoud van een gehakt taart.

Dit recept van 1615 van Gervase Markham'sDe Engelse Huswife, met de innerlijke en uiterlijke deugden die in een complete vrouw zouden moeten zijn is waarschijnlijk vrij dicht bij het oorspronkelijke recept. Voor een moderne versie, probeer dan Dan Lepard's "Jacobean Banbury Cakes". Elena Greene biedt een meer moderne (1825) versie op haar blog, Risicovolle regencies.

 

Historische informatie van Wikipedia.com