Mrs. Martin's Pured-rapen

"Ze mogen het been niet overzout zijn; En dan, als het niet overzout is, en als het zeer grondig is gekookt, net als Serle de onze, en zeer matig van, met een gekookte raap, en een kleine wortel of pastinijn, beschouw ik het niet ongezond. "Emma

tHij raap, terwijl een buitengewoon bescheiden groente, net als de wortel en aardappel, een van de weinige verse groenten die in de winter kunnen worden geteld zonder de hulp van een broeikas. Ze boden ook een dubbel voordeel, omdat zowel de plantaardige wortel als greens zouden kunnen worden gegeten. Rapen zijn nogal wat zoeter dan aardappelen en dit recept maakt een mooi, pluizig bijgerecht. Witte of gele rapen mogen worden gebruikt.

Om rapen te kleden Ze eten het best gekookt in de pot, en wanneer genoeg ze uithalen en ze in een pan zetten en pureer ze met boter, een beetje room en een beetje zout, en stuur ze naar tafel. Hannah Glasse, de kunst van het kookkloof en gemakkelijk gemaakt

900 g / 32 oz / 2 lbs rapen, geschild en gehakt in 1 "kubussen 120 ml / 4 oz / ½ kop crème 2 eetlepels boter plaatsen de rapen in een pan met voldoende water om ze te bedekken en te koken, gedekt, voor 20- 25 minuten, of totdat ze teder zijn. Pureer de rapen met een elektrische mixer totdat ze meestal soepel zijn. Voeg de boter in stukken en de crème toe. Pureer ze weer, waardoor de boter in het mengsel kan smelten. Serveer tegelijk. Serveert 4-6

 

---

Uitter Koken met Jane Austen en vrienden door Laura Boyle. Laura Boyle is gefascineerd door alle aspecten van het leven van Jane Austen. Zij is de eigenaar van Austenation: Regency-accessoires, Cape Custom Hats, Bonnets, Reticules en meer voor klanten over de hele wereld. Koken met Jane Austen en vrienden is haar eerste boek. Haar grootste vreugde is de tijd dat ze in staat is om in haar huis met haar familie door te brengen.