Ponche de huevo

Muchos creen que el ponche de huevo es una tradición que se trajo a América desde Europa. Esto es parcialmente cierto. El ponche de huevo está relacionado con varios ponches de leche y vino que se habían elaborado hace mucho tiempo en el "Viejo Mundo". Sin embargo, en Estados Unidos se le dio un nuevo giro al tema. El ron se usó en lugar del vino. En la América colonial, el ron se llamaba comúnmente "grog", por lo que el nombre ponche de huevo probablemente se deriva del término muy descriptivo de esta bebida, "huevo y grog", que se corrompió a egg'n'grog y pronto a eggnog. Al menos esta es una versión ... Otros expertos dirían que el "ponche" del ponche de huevo proviene de la palabra "noggin". Un noggin era una taza pequeña de madera tallada. Se utilizaba para servir bebidas en la mesa de las tabernas (mientras que las bebidas junto al fuego se servían en jarras). Se cree que el rompope empezó como una mezcla de "Jerez" español y leche. Los ingleses llamaron a este brebaje "Dry sack posset". Es muy fácil ver cómo una bebida de huevo en una ponche podría convertirse en ponche de huevo. La verdadera historia podría ser una mezcla de los dos y el ponche de huevo originalmente se llamaba "huevo y grog en un ponche". Este era un término que requería acortarse, si es que alguna vez hubo uno. Con sus raíces europeas y la disponibilidad de los ingredientes, el ponche de huevo pronto se convirtió en una bebida de invierno popular en toda la América colonial. Tenía mucho que recomendarlo; era rico, picante y alcohólico. En la década de 1820, Pierce Egan, un autor de época, escribió un libro titulado "La vida de Londres: o días y noches de Jerry Hawthorne y su elegante amiga Corinthina Tom". Para dar a conocer su trabajo, el Sr. Egan inventó una variación de ponche de huevo que llamó "Tom y Jerry". Agregó 1/2 oz de brandy a la receta básica (fortificándola considerablemente y aumentando su popularidad). El ponche de huevo, en el siglo XIX, casi siempre se hacía en grandes cantidades y casi siempre se usaba como bebida social. Comúnmente se servía en fiestas navideñas y un visitante inglés señaló en 1866: "La Navidad no se observa correctamente a menos que prepares ponche de huevo para todos los asistentes; todos llaman a todos los demás; y cada llamada se celebra con un ponche de huevo solemne ... Se hace frío y se bebe frío y es digno de elogio ". El primer presidente de los Estados Unidos, George Washington, era un gran admirador del ponche de huevo e ideó su propia receta que incluía whisky de centeno, ron y jerez. Tenía fama de ser una bebida fuerte que solo los más valientes estaban dispuestos a probar. El ponche de huevo sigue siendo una bebida popular durante las vacaciones y su carácter social se mantiene. Es difícil imaginar una Navidad sin una taza de "ponche" para condimentar el ambiente y dar alegría y alegría a los procedimientos. Cuando pruebe algunas de las recetas en este sitio, recuerde que, como muchas otras de nuestras grandes tradiciones, hay historia y vida detrás de esa pequeña infusión espumosa.
Receta de ponche de huevo de época Batir las yemas de 12 huevos con azúcar glass, luego batir con ellas medio litro de brandy, un litro de leche; por último batir las claras de tus 12 huevos, y añadirlos como cabeza y corona ...
Ponche de huevo 6 huevos 1/4 taza de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1 cuarto de leche 1 cucharadita de vainilla 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de canela Batir los huevos, el azúcar y la sal en una cacerola. Agregue la mitad de la leche (2 tazas). A fuego lento, cocine hasta que la mezcla esté espesa y cubra una cuchara finamente. Asegúrate de revolver constantemente. Retirar del fuego y mezclar con lo último de la leche y la vainilla. Cubra y enfríe durante la noche. Sirva el ponche de huevo con una pizca de nuez moscada y canela.
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