Cerveza pequeña

"Una vez había decidido ir con Frank mañana y arriesgarme, etc., pero me disuadieron de dar un paso tan precipitado, como realmente creo que habría sido; porque si los Pearson no estuvieran en casa, Inevitablemente, sería un sacrificio para las artes de alguna mujer gorda que me emborracharía con una pequeña cerveza ". ~ Jane Austen a Cassandra, 1796
Ginger Beer, quizás la cerveza pequeña más perfecta (similar en sabor al mejor champán, con efervescencia chispeante) fue la bebida favorita de Inglaterra durante más de 150 años. Originaria de Inglaterra a mediados de 1700, en 1790, la receta había cruzado el Atlántico, aunque una parte significativa de la cerveza de jengibre estadounidense todavía se importaba por barco desde Inglaterra. Una de las razones por las que Inglaterra podía exportar cerveza de jengibre era por la calidad de las botellas de gres en las que se almacenaba. En 1835, Inglaterra desarrolló un proceso de glaseado superior llamado Improved Bristol Glaze. Después del llenado, estas botellas se taparon con corcho y se cablearon para mantener la presión. Esto mantuvo el alcohol y el dióxido de carbono en solución, los cuales actuaron como conservantes, lo que permitió una larga vida útil. La popularidad de Ginger Beer en los EE. UU. Alcanzó su punto máximo en 1920, cuando fue terminada abruptamente por la Prohibición. Más de la mitad de los estados nunca tuvieron la oportunidad de embotellar cerveza de jengibre. En Inglaterra y Canadá, el pico de popularidad se produjo en 1935, quince años después. Estados Unidos tenía 300 fábricas de cerveza de jengibre; Canadá tenía más de 1000; e Inglaterra tenía 3000.
Receta de cerveza de jengibre de Martha Lloyd Dos galones de agua, dos oz. Cremor tártaro. Dos libras de azúcar en terrones. Dos limones en rodajas, 2 oz. de jengibre magullado. Vierta el agua hirviendo sobre los ingredientes, luego agregue dos cucharadas de buena levadura; cuando esté frío embotelle en botellas de piedra, amarre los corchos. Puede beberse en 48 horas; un poco más de azúcar es una mejora; las botellas de vidrio no servirían.
Para recrear esta bebida en casa, pruebe la receta moderna disponible en www.jerryrig.com. Información histórica proporcionada por Donald Yates, de su nuevo libro Cerveza de jengibre y cerveza de raíz disponible en la Federación de Coleccionistas de Botellas Históricas. ¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!

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