Cerveza pequeña

"Una vez había decidido ir con Frank mañana y arriesgarme, etc., pero me disuadieron de un paso tan incremento, ya que realmente pienso en consideración que hubiera sido; porque si los Pearson no estuvieran en casa, Inevitablemente debería ser un sacrificio a las artes de una mujer gorda que me emborrachaba con una pequeña cerveza ".

~ Jane Austen a Cassandra, 1796

La cerveza de jengibre, quizás la cerveza pequeña más perfecta (similar en el sabor al mejor champán, con efervescencia brillante) fue la bebida favorita de Inglaterra durante más de 150 años. Originario de Inglaterra a mediados de 1700, en 1790, la receta había cruzado el Atlántico, aunque el barco todavía importaba una parte significativa de la cerveza de jengibre estadounidense de Inglaterra.

Una de las razones por las que Inglaterra podía exportar cerveza de jengibre fue por la calidad de las botellas de gres en las que se almacenaba. En 1835, Inglaterra desarrolló un proceso de acristalamiento superior llamado Glaze de Bristol mejorado. Después del relleno, estas botellas fueron corcadas y conectadas para mantener la presión. Esto mantuvo el dióxido de alcohol y el carbono en solución, los cuales actuaron como conservantes, lo que permitió una larga vida útil. La popularidad de Ginger Beer en los Estados Unidos alcanzó su punto máximo en 1920, cuando fue terminada abruptamente por la prohibición. Más de la mitad de los estados nunca tuvieron la oportunidad de embotellar la cerveza de jengibre.

En Inglaterra y Canadá, el pico de popularidad ocurrió en 1935, quince años después. Estados Unidos tenía 300 cervecerías de cerveza de jengibre; Canadá tenía más de 1000; e Inglaterra tenía 3000.

Receta de cerveza de jengibre de Martha Lloyd

Dos galones de agua, dos oz. Crema de tártaro. Dos libras de azúcar bulto. Dos limones en rodajas, 2 oz. de jengibre magullado.

Vierta el agua hirviendo sobre los ingredientes, luego agregue dos cucharadas de buena levadura; Cuando esté fría, embotellándolo en botellas de piedra, ate los corchos. Es apto para beber en 48 horas: un poco más de azúcar es una mejora; Las botellas de vidrio no lo harían.

Para recrear esta bebida en casa, pruebe la receta moderna disponible en www.jerryrig.com. Información histórica proporcionada por Donald Yates, de su nuevo libro Ginger Beer & Root Beer Heritage Disponible en la Federación de Coleccionistas Históricos de Botellas. 

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