Negus

Como Tom Musgrave no se vio más, podemos suponer que su plan de haber tenido éxito, e imaginarlo mortificando con su barril de ostras en soledad triste, o con gusto ayudar a la casera en su bar para hacer un nuevo negus para los bailarines felices de arriba. Los Watsons

Negus, una bebida hecha de vino, agua caliente, jugo de limón, azúcar y nuez moscada fue creada por el coronel Francis Negus a principios del siglo XVIII. Aunque el Coronel Negus murió en 1737, su bebida homónima siguió siendo un fortificador popular en las noches frías. Durante la regencia temprana se esperaba prácticamente, junto con la sopa blanca en las bolas.

Por los tiempos victorianos, la bebida, similar al vino caliente, había dejado de estar de moda a ser considerado una bebida para niños. Jerry Thomas comenta en su libro de 1862, Cómo mezclar bebidas, que es "una bebida muy refrescante y elegante, particularmente para aquellos que no toman golpe o grog tras cena".

Hacer negus

Para cada pinta de vino de puerto, permita 1 cuarto de agua hirviendo, 1/4 lb. de azúcar, 1 limón, nuez moscada rallada al gusto.

Como esta bebida se bebe más en fiestas infantiles que en cualquier otra, el vino no necesita ser muy viejo o costoso para este propósito, un nuevo vino afrutado que responde muy bien por ello.

Coloque el vino en una jarra, frote algunos grumos de azúcar (igual a 1/4 de lb) en la altura de limón hasta que se absorba toda la parte amarilla de la piel, luego apriete el jugo y cuele. Agregue el azúcar y el jugo de limón al vino del puerto, con la nuez moscada rallada; Vierta sobre él el agua hirviendo, cubra la jarra y, cuando la bebida se haya enfriado un poco, será apto para su uso.

Negus también puede estar hecho de jerez, o cualquier otro vino blanco dulce, pero más generalmente está hecho de puerto que de cualquier otra bebida. Suficiente: permita 1 pinta de vino, con los otros ingredientes en proporción, para una fiesta de 9 o 10 niños.

-Libro de gestión de hogares de la Sra. Beeton, 1861

Esta receta se puede seguir fácilmente hoy. Se pueden hacer versiones no alchohólicas sustituyendo el vino con jugo de manzana o arándano. 

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