Negus

Como ya no se volvió a ver a Tom Musgrave, podemos suponer que su plan tuvo éxito, e imaginárselo mortificando con su barril de ostras en triste soledad, o ayudando con gusto a la casera en su bar a preparar un nuevo negus para los felices bailarines de arriba. Los Watson
Negus, una bebida hecha de vino, agua caliente, jugo de limón, azúcar y nuez moscada, fue creada por el coronel Francis Negus a principios del siglo XVIII. Aunque el coronel Negus murió en 1737, su bebida homónima siguió siendo un fortificante popular en las noches frías. Durante los inicios de la Regencia prácticamente se esperaba, junto con White Soup en los bailes. En la época victoriana, la bebida, similar al vino caliente, había pasado de estar de moda a ser considerada una bebida para niños. Jerry Thomas comenta en su libro de 1862, Cómo mezclar bebidas, que es "La bebida más refrescante y elegante, especialmente para aquellos que no toman ponche o grog después de la cena".
Para hacer Negus Por cada litro de vino de Oporto, deje 1 litro de agua hirviendo, 1/4 libra de azúcar, 1 limón, nuez moscada rallada al gusto. Como esta bebida se bebe con más frecuencia en las fiestas infantiles que en cualquier otra, el vino no tiene por qué ser muy viejo o caro para el propósito, un vino nuevo afrutado responde muy bien a ello. Poner el vino en una jarra, frotar unos terrones de azúcar (igual a 1/4 lb.) sobre la cáscara del limón hasta que se absorba toda la parte amarilla de la piel, luego exprimir el jugo y colarlo. Agregue el azúcar y el jugo de limón al vino de Oporto, con la nuez moscada rallada; verter sobre ella el agua hirviendo, tapar la jarra y, cuando la bebida se haya enfriado un poco, estará lista para su uso. El negus también puede estar hecho de jerez o cualquier otro vino blanco dulce, pero generalmente se hace con oporto que con cualquier otra bebida. Suficiente: Deje 1 pinta de vino, con los demás ingredientes en proporción, para una fiesta de 9 o 10 niños. -Señora. Libro de gestión del hogar de Beeton, 1861
Esta receta se puede seguir fácilmente hoy. Se pueden hacer versiones sin alcohol sustituyendo el vino con jugo de manzana o arándano. ¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!

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