Ácido de limón

En una época dominada por la comida "instantánea" y preparada, es divertido encontrar anuncios, como el siguiente, del número de mayo de 1814 del Repositorio de Ackerman, para las primeras formas de "comida rápida". En este caso, el producto es ácido limón, más comúnmente conocido como ácido cítrico. El ácido cítrico fue aislado por primera vez en 1784 por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele, quien lo cristalizó en jugo de limón. Sorprendentemente, la conveniencia "moderna" de los paquetes de limonada para llevar no es nada nuevo. El ácido cítrico moderno o el jugo de limón convencional podrían responder por el ácido en las siguientes recetas. Ácido de limón de Spyring y Marsden para ponche, limonada, salsas y otros fines domésticos Este ácido posee todo el sabor agradecido del limón, hace que el ponche, la limonada, el arbusto y el negus sean excelentes y se disuelvan instantáneamente * en agua tibia o fría. También está adaptado para todos los usos en la cocina, donde se requiera el limón, como salsas, jaleas, etc. &C. La constante demanda de limones, y la dificultad de obtenerlos en muchos lugares, animó a los Propietarios a ofrecer al Público este valioso Ácido, que, en el uso doméstico, ha resultado superior a cualquier otro artículo de esta descripción, ya que aporta la acidez, pero la fragancia más agradable del limón. La conveniencia de este ácido para tabernas y posadas es lo suficientemente obvia, ya que hará punch, etc. en cualquier época del año, igualmente rico como con la fruta. Para bailes y montajes, esta elegante preparación es particularmente deseable, ya que la limonada y el negus se pueden hacer de la manera más fácil y rápida. A las familias también les resultará muy útil tenerlo cerca, ya que está 'tan finamente pulverizado que se disuelve inmediatamente, lo que evita el problema habitual de llevar los limones a la mesa'. Se recomienda especialmente a los oficiales y caballeros cuando viajan, ya que ocupa poco espacio y, con la adición de azúcar, será una bebida agradable. Los capitanes de barcos y otros que realicen viajes largos, lo encontrarán una adición útil a sus provisiones, ya que se mantendrá en buen estado por un tiempo considerable. Las siguientes proporciones pueden usarse para: ponche: una cucharada grande de té de ácido de limón, un cuarto de libra de azúcar, un cuarto de agua hirviendo, media pinta de ron y un cuarto de pinta de brandy. Para un vaso, un poco de ácido en el mango de una cuchara es suficiente. Es necesario enriquecer el sorbete con azúcar antes de agregar el aguardiente. Limonada. Una cucharada grande de té del ácido, un cuarto de libra de azúcar y dos pintas y media de agua. Arbusto: un galón de ron, seis pintas de agua, dos libras y media de azúcar en polvo y una botella de una onza de ácido de limón. Las cantidades anteriores deben variarse según sea conveniente; también para salsas, jaleas, sopas, budines, etc. Preparado solo por ellos, en el n. ° 163, BOROUGH, Londres. Se vende en botellas a 2 chelines. 6d. por la mayoría de los petroleros, farmacéuticos, tenderos y bibliotecas, en la ciudad y el campo.

Además, su limonada rallada, en cajas a 3 chelines. que contiene polvos para ocho vasos. Su limonada portátil, en paquetes, a 2 chelines. para ocho vasos, que también solo requiere la adición de agua. Spyring y Marsden solicitan a aquellos que deseen tener cualquiera de los anteriores, que noten su nombre en la botella, el envoltorio y la caja, de lo contrario, pueden sentirse decepcionados por no tener el artículo que esperan, ya que su Acid and Lemonade ha sido copiado por varios. personas. Creen necesario anexar esta advertencia, ya que muchos ya han sido engañados. ¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!

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