Vinagre de frambuesa: una receta

La frontera debajo de la pared de la terraza se está limpiando para recibir grosellas y arbustos de grosella de grosella, y se encuentra un lugar muy apropiado para las frambuesas.

Jane Austen a Cassandra, 8 de febrero de 1807

Durante los meses de verano frescos, las bebidas con sabor están de moda. Las cosas no fueron diferentes durante la regencia. Se inventaron todo tipo de jarabes, que se agregarán a las bebidas para una variedad de efectos. La frambuesa y otros sabores de frutas eran populares. La orgeat, otro saborizante, estaba hecho de almendras y naranjas.

Vinagre de frambuesa

Coloque dos cuartos de grandes frambuesas finas en un cuarto del mejor vinegarm, deje que se pare dos días cerca de un incendio, aclare un PD. De azúcar fino, cuele el jugo de las frambuesas, agregue la Syrops clarificada y hierva hasta que esté bien, cuando hace frío, colóquelo en botellas pequeñas y úsela como lo haría, mezcle con agua con su gusto.

--Señora. LeFroy de Libro doméstico de Martha Lloyd

Vinagre de frambuesa

12 onzas de vinagre blanco

1/2 taza de azúcar

1 taza de frambuesas frescas

Combine el azúcar y el vinagre en una cacerola. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente. No hierva. Vierta en un tazón de vidrio. Revuelva las frambuesas al vinagre. Cubra con una envoltura de plástico y deje pararse en un lugar fresco durante aproximadamente una semana. Colar a través de la queso dos veces. Almacene hasta 6 meses en el refrigerador en un frasco o botella con tapa ajustada. Hace 1 1/2 a 2 tazas. Esta receta de vinagre de frambuesa se puede usar en bebidas, como una marinada o sobre ensaladas. Mezcle con aceite y una cucharada de mostaza Dijon para un excelente aderezo. Para bebidas, agregue agua fría o carbonatada al vinagre de frambuesa al gusto.

¿Disfruté este artículo? Si no quieres perder un ritmo cuando se trata de Jane Austen, asegúrate de que te inscriban con el Boletín de Jane Austen para actualizaciones y descuentos exclusivos de Nuestra tienda de regalos en línea.