Arbusto de naranja y frambuesa

El borde debajo del muro de la terraza se está despejando para recibir grosellas y grosellas, y se encuentra un lugar muy apropiado para las frambuesas. Jane Austen a Cassandra 8 de febrero de 1807
La palabra Arbusto proviene de la palabra árabe sharab, que literalmente significa "beber" (también es la misma palabra que nos dio almíbar y sorbete). La primera mención de esta palabra en el Diccionario de ingles Oxford es en 1747 y su significado (más allá del de "planta leñosa o arbusto") es "cualquiera de las diversas bebidas aciduladas elaboradas con jugo de fruta, azúcar y otros ingredientes, que a menudo incluyen alcohol". Tanto la versión alcohólica como la no alcohólica (con vinagre) de estas bebidas son refrescantes en un caluroso día de verano. Comúnmente elaborados con sabor a naranja, limón o bayas y embotellados, durarían toda la temporada antes de la refrigeración. La presencia de brandy o vinagre le dio un poco de sabor a este refresco temprano no carbonatado y ayudó a evitar que se eche a perder en el clima cálido. Arbusto de cítricos
"Tome dos litros de brandy, póngalo en una botella grande y ponga en él el jugo de cinco limones y las cáscaras de dos y media nuez moscada; luego tápelo y déjelo reposar tres días, después de lo cual agregue tres pintas de vino blanco; una libra y media de azúcar; mézclelo, cuele dos veces a través de una bolsa filtrante y luego embotelle. Este es un buen cordial ". John Davies, The Innkeeper and Butler's Guide, o un directorio en la elaboración y gestión de vinos británicos, 1808
Una versión moderna de arbusto cítrico (Alcohólico)
  • 1 pinta de jugo de naranja
  • Ralladura y jugo de tres limones
  • 2 cuartos de ron
Combine estos ingredientes en un frasco de un galón. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante tres días. En una cacerola grande, mezcle 4 tazas de azúcar con 1 litro de agua. Lleve a ebullición revolviendo constantemente para crear un almíbar simple. Agrega este almíbar a la mezcla de ron y jugo. Tape el frasco y deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante dos semanas. Colar la mezcla y embotellar. Arbusto de frambuesa Un arbusto de frambuesa Receta (sin alcohol) (receta de Martha Lloyd para Vinagre de frambuesa también podría adaptarse para una bebida refrescante de bayas apta para todas las edades)
  • 4 tazas de moras o frambuesas frescas, aproximadamente 16 onzas
  • 2 tazas de vinagre de sidra
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • agua fría
  • hielo
Coloque las bayas en un recipiente o jarra que no sea de metal; agregue vinagre. Cubra con una envoltura de plástico o una tapa; refrigere por 3 a 4 días. Colar la mezcla en una cacerola, presionando las moras para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos y luego agregue el azúcar. Hervir de 2 a 3 minutos; Retirar del fuego y dejar enfriar. Guárdelo en un frasco o jarra bien tapado. Para cada porción, combine 1/4 taza del concentrado de moras con 1 taza de agua fría; vierta sobre hielo en vasos. Rinde suficiente concentrado para unas 12 porciones.

****

¿Disfrutaste este artículo? Explore nuestro tienda de regalos en para los libros de recetas de Regency!

Mensaje

Todos los comentarios se moderan antes de ser publicados