Arbusto de naranja y frambuesa

La frontera debajo de la pared de la terraza se está limpiando para recibir grosellas y arbustos de grosella de grosella, y se encuentra un lugar muy apropiado para las frambuesas.

Jane Austen a Cassandra el 8 de febrero de 1807

La palabra arbusto proviene de la palabra árabe Sharab, que literalmente significa "beber" (también es la misma palabra que nos dio jarabe y sherbert). La primera mención de esta palabra en el Diccionario de ingles Oxford está en 1747 y su significado (más allá de la "planta o arbusto leñosos") es "cualquiera de las diversas bebidas aciduladas hechas de jugo de fruta, azúcar y otros ingredientes, que a menudo incluyen alcohol". Las versiones alcohólicas y no alcohólicas (con vinagre) de estas bebidas son refrescantes en un caluroso día de verano.

Comúnmente hecho con un sabor a naranja, limón o bayas y embotellados, durarían toda la temporada en un tiempo antes de la refrigeración. La presencia del brandy o vinagre agregó un poco de mordisco a este refresco temprano no carbonado y ayudó a evitar que se estropee en el clima cálido.

Arbusto cítrico

"Tome dos cuartos de ramas de brandy, póngalo en una botella grande y colóquelas en el jugo de cinco limones, y las cáscaras de dos, y media nuez moscada; luego deténgala y deja que se pare tres días, después de lo cual se agregue son tres pintas de vino blanco; una libra y media de azúcar; mezclarlo, colóquelo dos veces a través de una bolsa filtrante y luego embotellándola. Esto es un cordial fino ". John Davies, el posadero y la guía de Butler, o un directorio en la creación y gestión de los vinos británicos, 1808

Una versión moderna de cítricos arbustos (Alcohólico)

• 1 pinta de jugo de naranja
• Zest y jugo de tres limones
• 2 cuartos de ron

Combine estos ingredientes en un frasco de galones. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante tres días. En una cacerola grande, mezcle 4 tazas de azúcar con 1 cuarto de agua. Hervir a ebullición constantemente para crear un jarabe simple. Agregue este jarabe a la mezcla de ron y jugo. Cubra el frasco y deje que la mezcla se ponga a temperatura ambiente durante dos semanas. Colar la mezcla y la botella. Arbusto de frambuesa Un arbusto de frambuesa Receta (no alcohólica) (receta de Martha Lloyd para Vinagre de frambuesa También podría adaptarse en su lugar para una bebida de bayas refrescante adecuada para todas las edades)

• 4 tazas de moras o frambuesas frescas, aproximadamente 16 onzas
• Vinagre de 2 tazas de sidra
• 2 tazas de azúcar granulada
• agua fría
• hielo

Coloque bayas en un tazón o jarra no metal; Agregue vinagre. Cubrir con envoltura de plástico o tapa; Refrigere durante 3 a 4 días. Colar la mezcla en una cacerola, presionando las moras para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos y luego agregue el azúcar. Hervir de 2 a 3 minutos; Retirar del fuego y dejar enfriar. Almacene en un frasco o jarra bien cubierto. Para cada porción, combine 1/4 de taza del concentrado de mora con 1 taza de agua fría; Vierta sobre hielo en vasos. Hace suficiente concentrado para aproximadamente 12 porciones.  

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