El puñetazo del regente o de Jorge el cuarto

En su libro Té con Jane Austen, la autora Kim Wilson da una descripción detallada de esta bebida básica, ya que se servía a todas horas del día, ya sea en el desayuno o después de la cena y en cualquier momento intermedio. Aunque a menudo se bebe solo, el té también era un ingrediente en una variedad de otros concotes, como se muestra en la siguiente receta, compartida por "una persona que preparaba diariamente el ponche para la mesa del Príncipe ..."
The Regent's o George the Fourth's Punch Cortar lo más finamente posible las cáscaras de dos naranjas de porcelana, de dos limones y de una naranja de Sevilla, e infundirlas durante una hora en medio litro de almíbar fino y frío; luego agrégueles el jugo de la fruta. Hacer medio litro de té verde fuerte, endulzarlo bien con azúcar fina, y cuando esté bastante frío añadirle la fruta y el almíbar, con un vaso del mejor ron viejo de Jamaica, un vaso de Brandy, uno de Arrack, de sirope de piña y dos botellas de Champagnel se pasan todo por un fino césped hasta que quede perfectamente transparente, luego se embotellan y se ponen en hielo hasta que se sirva la cena. Estamos en deuda por este recibo con una persona que preparó diariamente el ponche para la mesa del príncipe, en el palacio Carlton, durante seis meses; ha estado en nuestro poder durante algunos años y podemos confiar en él. Cocina moderna para familias privadas, de Eliza Acton (1849)

Al príncipe regente, un hombre de gran apetito en muchos sentidos, aparentemente le gustaba su puñetazo fuerte. Cuando se excedió, como solía hacer, el té que contenía pudo haber sido lo único que lo mantuvo vertical. La receta a continuación se basa en versiones más simples de la época y es un golpe maravilloso para celebraciones y bailes. Golpe de regente para la bola de Weston
  • 4 limones grandes
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharaditas de té verde suelto (tres bolsitas de té)
  • 1 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1 botella de champán frío o refresco de limón / lima
Enrolla los limones sobre una mesa para hacerlos más jugosos. Corte la ralladura (solo la parte amarilla de la cáscara) de los limones. Cortar la cáscara blanca restante de la pulpa, quitar las semillas y luego picar la pulpa en trozos grandes. Deseche la cáscara blanca y las semillas. En una sartén no reactiva, hierva el agua, la pulpa y la ralladura durante 10 minutos. Deje enfriar la mezcla durante 1 minuto, luego viértala sobre las hojas de té en un tazón o tetera a prueba de calor. Revuelva, luego deje reposar tres minutos. Colar a través de un colador de malla fina. Agregue el azúcar y enfríe. Para servir, vierta la mezcla fría en una ponchera o jarra y agregue el champán frío.
  De Kim Wilson's Té con Jane Austen. "Té, una historia social y la autora Jane Austen: el delicioso librito de Kim Wilson instruirá y divertirá a los fanáticos de cualquiera o de los tres ... Muy recomendable". Té: una revista. ¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!

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