Asistir a una fiesta de tarjetas Regency

Una fiesta en la tarjeta de regencia era una forma popular de pasar una noche en casa con algunos amigos, como le gusta hacer al Sr. Woodhouse o pagar colectivamente todas sus obligaciones sociales en un gesto grande (y menos costoso que una cena o pelota), Como Elizabeth Elliot se convence a sí misma. La ruidosa casa de los invitados de la Sra. Phillips y de jugar a "A Little Hot Supper" luego suena como una forma maravillosa de pasar una noche larga. Las fiestas de tarjetas se llevaron a cabo en el salón (o dos salones si el tamaño de la multitud lo justificaba) se instalaban y amueblaban las velas y nuevos paquetes de tarjetas; Una muestra de gastos innecesarios al ser anfitrión y tarde con amigos. Se jugarían juegos como Whist, Vingt-Et-un, Piquet o LOO. Las apuestas pueden ser un centavo o un chip ... o mucho más dependiendo de la imprudencia de los jugadores.

Los refrescos eran una parte necesaria de la fiesta y podrían ser transportados por los camareros, mientras la Sra. Elton planea, o establecida como una colación fría de queso, carne, pan y fruta en un aparador. Puede seguir una cena caliente, como los anfitriones de la Sra. Phillips, o el té, tal como se sirve en las salas de montaje. El vino y el jerez estarían disponibles, junto con el puerto para los caballeros. En su libro Un nuevo sistema de cocina doméstica, Eliza Rundell ofrece un buen ejemplo de los platos que podrían servirse en una cena de la fiesta de la tarjeta de regencia en 1807, aunque, para entonces, la mayoría de las cenas se limitaban a la familia inmediata o los invitados íntimos.

Las cenas calientes no están en uso donde las personas cenan muy tarde. Cuando sea necesario, la parte superior e inferior, o cualquiera, puede ser el juego. Aves. Conejo. Pescado hervido, como suelas, caballa. Ostras guisadas o festoneadas. Judías verdes. Coliflor, o alcachofas de Jerusalén, en salsa blanca. Brocoli con huevos. Espinacas guisadas y ídem. Panes dulces. Pequeños pájaros. Hongos. Papas. Vieira, y c. Chuletas. Cebollas asadas. Salmagundia. Huevos con mantequilla en tostadas. Lengua fría y ordenada. Jamón. Cosas con cuello. La carne de res en rodajas de Hunter. Rusks con mantequilla, con anchoas encendidas. Beef rallada con mantequilla, con o sin aros. Queso rallado redondo y mantequilla vestida en el medio de un plato. Los rábanos ídem. Natillas en vasos con sippets. Ostras frías o en escabeche. Comidas en macetas. Pez. Aves. Queso, y c. Buen pastel liso en rodajas. Pasteles de pájaro o fruta. Cangrejos. Langostinos de langosta. Cangrejo de río. Cualquiera de la lista de cosas dulces. Frutas. Un sándwich con cualquiera de los artículos anteriores, colocado una pequeña distancia entre sí en la mesa, se ve bien, sin la bandeja, si se prefiere. Cuanto más ligero sean las cosas, mejor aparecen, y el vidrio entremezclado tiene el mejor efecto. Las gelatinas, las cosas de diferentes colores y las flores, se suman a la belleza de la mesa. Aquellos que saben cómo hacer que se encuentren en la casa forman una cena elegante a un pequeño costo.

Extraído de la próxima Cocinar con Jane Austen y amigos por Laura Boyle. *Mantequilla derretida  

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