Un pudín con cualquier otro nombre

—Dios me bendiga —exclamó Jack, con una mirada amorosa a sus lados relucientes y ligeramente traslúcidos—, ¡un perro con manchas! -La misión jónica por Patrick O'Brien
Dick manchado, siempre un pudín favorito a lo largo de los años, tiene tanta historia manchada como tez. En cuanto al nombre, se trata de la gallina y el huevo. Conocido por haber sido servido en Gran Bretaña durante más de 200 años, este dulce cakey, actualmente era uno de los favoritos de Captin Jack Aubrey, héroe de las novelas de Patrick O'Brien. Las leyendas lo remontan a Inglaterra, e incluso a Irlanda (donde se llama Sweet Cake, Curnie Cake o Railway Cake). Tan antiguo como Christmas Pudding, uno tiene que preguntarse, ¿de dónde vino el nombre? ¿Es, como alguien ha sugerido, una derivación de Spotted Pudding? Esa teoría sostiene que "Pudding" se redujo a "Puddink", de ahí a "Puddick" y luego simplemente "Dick". Otras historias lo llaman Spotted Dog, y si bien esto puede estar editando en nombre del buen gusto, tiene sentido. El Dalmation Club of America afirma que:
El primer caso de popularidad pública de [Dálmata] ocurrió en Inglaterra [en el siglo XVIII]. Se sugiere que habiendo sido traídos por gitanos y utilizados como payasos, intérpretes, guardianes y acompañantes, el público reconoció la inteligencia de la raza y se convirtió en un éxito instantáneo entre todos los que los vieron. A lo largo de los años, el dálmata ha tenido muchos apodos entre los británicos. Algunos de estos son el perro entrenador inglés, el perro con pudín de ciruela, el perro de la casa de bomberos e incluso el pene manchado.
¿El pudín recibió su nombre por su parecido con el Perro, con manchas y todo? ¿El perro fue nombrado por el pudín? Puede que nunca lo sepamos, pero parece que sus historias están de alguna manera entrelazadas. Cualquiera que sea el caso, este pudín es un delicioso manjar, perfecto para un frío día de invierno. Dick manchado
  • 8 onzas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 onzas de mantequilla
  • 2 onzas de azúcar
  • 4 onzas de pasas o grosellas secas
  • 6 cucharadas de agua
Mezcle la harina y la sal, luego mezcle la mantequilla. Agregue el azúcar y las pasas y mezcle bien. Ruede en un tronco o bola. Engrase un poco de papel de aluminio y séllelo alrededor del rollo. Enrolle en una vaporera y cocine al vapor durante 1 1/2 horas. Sirva con azúcar glass, mantequilla o salsa de natillas. En algunas áreas también se encuentran disponibles budines listos para servir y mezclas instantáneas.
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