Un pudín con cualquier otro nombre

'Bendíceme', gritó Jack, con una mirada amorosa a sus brillantes lados ligeramente translúcidos, '¡Un perro manchado!' -La misión ónica por Patrick O'Brien

Spotted Dick, siempre un budín favorito a lo largo de los años, tiene tanta historia manchada como la tez. En cuanto al nombre, es una caja del pollo y el huevo. Conocido por haber sido servido en Gran Bretaña durante más de 200 años, este dulce y descomunal y actual deleito fue uno de los favoritos de Captin Jack Aubrey, héroe de las novelas de Patrick O'Brien. Las leyendas lo trazan de regreso a Inglaterra, e incluso a Irlanda (donde se llama pastel dulce, pastel de Curnie o pastel de ferrocarril). Tan viejo como el budín navideño, uno tiene que preguntarse, ¿de dónde vino el nombre?

¿Es, como alguien ha sugerido, una derivación del pudín manchado? Esa teoría sostiene que el "pudín" se acortó a "buddink", desde allí hasta "puddick" y luego solo "polla". Otras historias lo llaman perro manchado, y aunque esto puede estar editando en nombre del buen gusto, tiene sentido. El club de dalmación de América afirma que:

El primer caso de popularidad pública [de dalmación] ocurrió en Inglaterra [en el siglo XVIII]. Se sugiere que haber sido traído por gitanos y usados ​​como payasos, artistas, guardianes y compañeros, el público reconoció la inteligencia de la raza y se convirtió en un éxito instantáneo con todos los que los vieron. A través de los años, el dálmata ha tenido muchos apodos entre el pueblo británico. Algunos de estos son el perro entrenador inglés, el perro de pudín de ciruela, el perro de la casa de fuego e incluso la polla manchada.

¿El budín nombró por su parecido con el perro, los puntos y todo? ¿El perro fue nombrado así por el pudín? Es posible que nunca sepamos, pero parece que sus historias están de alguna manera entrelazadas. Cualquiera sea el caso, este budín es un delicioso placer, perfecto para un frío día de invierno. Polla manchada

• 8 onzas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 4 onzas de mantequilla
• 2 onzas de azúcar
• 4 onzas de pasas o grosellas secas
• 6 cucharadas de agua

Mezcle la harina y la sal, luego mezcle la mantequilla. Agregue azúcar y pasas y mezcle bien. Enrolle en un tronco o pelota. Engrase un poco de aluminio y sellarlo alrededor del rollo. Enrolle en un vapor y vapor durante 1 1/2 horas. Servir con azúcar en polvo, mantequilla o salsa de crema natanina. Listo para servir pudines y las mezclas instantáneas también están disponibles en algunas áreas.

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