Un solo programa de estudios

Su corazón, que (para usar tu comparación favorita) era tan delicado como dulce y tan tierno como un Whipt-syllabub, no pudo resistir sus atracciones ... Castillo de Lesley Jane Austen, 1792
Syllabub fue un postre popular en la Inglaterra del siglo XVII, XVIII y principios del XIX. Era popular para celebraciones, ocasiones especiales y días festivos debido a su apariencia festiva. Muchas recetas originales sobreviven con varios modos de preparación. Generalmente Syllabub se hacía con una mezcla de crema batida, claras de huevo batidas, vino blanco, azúcar, jugo de limón y ralladura de limón. La cantidad de vino blanco agregada determinaría la consistencia que calificaría si la mezcla sería un postre cremoso o un ponche popular. El vino blanco se puede sustituir por sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas. Siempre se podía detectar al bebedor de la bebida por el espeso bigote blanco que quedaba. Para obtener instrucciones sobre cómo hacer Syllabub de la forma en que fue diseñado (¡directamente de la vaca!), Visite Langosta y perro manchado, el compañero de cocina de Patrick O'Brien en línea. Syllabub de limón 1 pinta de vino blanco 2 limones 1 pinta de crema
Frote un cuarto de libra de azúcar de pan sobre la cáscara de dos limones hasta que tenga toda la esencia; luego poner el azúcar en medio litro de nata y la misma cantidad de vino blanco. Exprime el jugo de ambos limones y déjalo reposar durante dos horas. Luego muela (bata) y retira la espuma a medida que sube. Colócalo en un colador para escurrir, llena tus vasos con el resto y colócalo sobre la espuma lo más alto que puedas. Déjelos reposar toda la noche y quedarán limpios en la parte inferior. El arte de la cocina de Londres John Farley, cocinero principal de la London Tavern, 1796
Syllabub de limón: una versión moderna 2 tazas de crema batida ½ taza de azúcar blanca 1/8 taza de vino blanco o jugo de limón 1/8 taza de jugo de limón recién exprimido y ralladura de limón Nuez moscada rallada Ramita de menta Rodajas de limón La siguiente receta hará un Parfait de postre Syllabub para 10 personas. Para beber como ponche, agregue más vino hasta lograr la consistencia deseada. Batir la crema hasta que espese en un tazón frío. Cuando la crema comience a espesarse, agregue el azúcar, el vino blanco, el jugo de limón y la ralladura de limón. Continúe batiendo hasta que espese. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Vierta la mezcla en vasos de parfait con patas y decore con una ramita de menta, una rodaja de limón y una pizca de nuez moscada rallada. Sirva con galletas de mantequilla, galletas de jengibre u otras galletas. Puedes hacer un Syllabub con casi cualquier fruta. Las opciones populares incluyen frambuesas, duraznos y fresas. Internet tiene muchas otras recetas para probar. Visitar Google u otro motor de búsqueda de ideas.
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