Un intento de Rout Cakes

 
Todo el mundo en Highbury y sus alrededores que había visitado al señor Elton estaba dispuesto a prestarle atención a su matrimonio. Se organizaron cenas y veladas para él y su dama; y las invitaciones fluyeron tan rápido que pronto tuvo el placer de comprender que nunca iban a tener un día libre ... Ninguna invitación le vino mal. Sus hábitos de baño hacían que las fiestas nocturnas fueran perfectamente naturales para ella, y Maple Grove le había dado el gusto por las cenas. Estaba un poco sorprendida por la falta de dos salones, por el pobre intento de hacer pasteles y no haber hielo en las fiestas de cartas de Highbury. La Sra. Bates, la Sra. Perry, la Sra. Goddard y otras, estaban muy atrasados ​​en el conocimiento del mundo, pero pronto les mostraría cómo debería arreglarse todo. Emma
Durante las veladas de Regencia, las fiestas nocturnas estaban de moda. La palabra huida, sinónimo de grandes reuniones rebeldes, pronto pasó a significar una reunión de moda o una gran fiesta nocturna. La señora Elton, con todas sus costumbres de la sociedad de Bath, se alegró bastante de descubrir que, aunque las fiestas en el campo podían ser más pequeñas (recuerde las veinticuatro familias de la señora Bennet), no eran menos frecuentes. Así como Afternoon Tea tenía sus propios rituales y recetas, se podía contar con Routs para proporcionar algunos de los favoritos. Rout Cake, una especie de rico bizcocho dulce aromatizado con frutas, fue creado especialmente para la ocasión. Para crear el suyo propio, pruebe una de las siguientes recetas.
Mezcle dos libras de harina, una manteca ídem, una azúcar ídem, una corriente ídem, limpia y seca; luego mojar hasta obtener una pasta firme, con 2 huevos, una cucharada grande de agua de azahar, vino dulce ídem, brandy ídem, gota en un plato de hojalata enharinado: en muy poco tiempo se hornean.
Rout Cakes 1¼ taza de harina para todo uso una pizca de sal 4 cucharadas de mantequilla ablandada 1/3 taza de azúcar en polvo (superfina) 1 huevo pequeño ½ cucharadita de jugo de naranja ½ cucharadita de agua de rosas 1 cucharadita de vino blanco dulce o jerez 1 cucharadita de brandy ¼ taza de grosellas
  • Pon el horno a calentar a 350.
  • Tamizar la harina y la sal en un bol.
  • Incorpora la mantequilla para hacer una mezcla que se desmorona y luego agrega el azúcar.
  • En un tazón pequeño, bata el huevo hasta que esté líquido.
  • Agregue el jugo, el agua de rosas, el vino o jerez y el brandy. Revuelva bien.
  • Luego mezcle los líquidos gradualmente con los productos secos, para obtener una masa suave.
  • Por último, mezcle la fruta.
  • Coloque la mezcla del pastel en montones pequeños y prolijos (3/4 "de ancho) en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
  • Hornee en el horno durante 16-18 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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