Pudín de manzana al horno

Me alegro de que el nuevo cocinero empiece tan bien. Las buenas tartas de manzana son una parte considerable de nuestra felicidad doméstica. Jane a Cassandra 17 de octubre de 1815
En 1660 Robert May publicó El cocinero logro, que se convirtió en el libro de cocina más importante de su época. Robert era un chef profesional que se había formado en París. Sirviendo a la aristocracia, introdujo muchas recetas nuevas en un momento en que la cocina inglesa comenzaba a tomar prestadas de la francesa. Una de sus recetas, Un plato hecho con mantequilla y huevos, fue modificado gradualmente (¡el original pedía 24 yemas de huevo!) en Marlborough Pie (o Marlborough Pudding), y los peregrinos lo llevaron al nuevo mundo. Esta receta pronto se convirtió en una de las favoritas de Acción de Gracias y sigue siéndolo hasta el día de hoy. Martha Lloyd, la cuñada de Jane Austen, mantuvo una receta similar en su Libro del hogar.
Un pudín de manzana al horno (con masa) Tome una docena de pepitas, póngalas en su cullender, tome seis huevos, azúcar suficiente para hacer dulce, la cáscara de dos limones rallada, 1/4 de libra de mantequilla (derretida con harina o agua). Exprime el jugo de los dos limones, deja que las manzanas se enfríen antes de juntar los ingredientes. Hacer una pasta de hojaldre en el fondo del plato, media hora lo hornea. Libro del hogar de Martha Lloyd
Pastel de Marlborough 1 1/2 taza de puré de manzana 3 cucharadas. de mantequilla, 1 taza de azúcar derretida, o al gusto 1/2 cucharadita. sal 3 cucharadas. jugo de limón 1 cdta. cáscara de limón, rallada 4 huevos, ligeramente batidos Instrucciones: Licue bien todos los ingredientes y vierta en una base para pastel sin hornear. Hornee por 15 minutos a 450 grados. Reduzca el fuego a 275 grados y hornee una hora más hasta obtener una consistencia de natillas.
¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!

Mensaje

Todos los comentarios se moderan antes de ser publicados