mayo 17, 2015
Receta de helado de albaricoque
Receta de helado de albaricoque
El helado, como lo conocemos, fue un invento relativamente nuevo en la época de Jane Austen. Disfrutado en Italia y Francia en el 17th c, la primera receta inglesa registrada se publicó en 1718. Las recetas con frutas que no estaban disponibles hasta principios del verano eran, sin duda, un placer reservado para los ricos, que podían permitirse comprar su hielo y mantenerlo fresco en las casas de hielo, hasta querido. Si no tuvo acceso a hielo en el verano, siempre puede visitar al pastelero local para obtener una variedad de dulces, incluido el helado de albaricoque. Molland's, en Bath, era uno de esos establecimientos.

Para hacer helado Cortar y deshuesar doce albaricoques maduros y escaldarlos, batirlos bien en un mortero, añadirles seis onzas de azúcar doblemente refinada y medio litro de nata hirviendo y pasarlas por un colador; Póngalo en una lata con tapa cerrada, y póngalo en una tina de hielo quebrado pequeño, con cuatro puñados de sal mezclados con el hielo. Cuando veas que la crema se espesa alrededor de los bordes de la lata, revuélvela bien y vuelve a ponerla hasta que esté bastante espesa; cuando la nata esté completamente congelada, sáquela de la lata y colóquela en el molde del que desea sacarla; poner la tapa y tener otra tarrina de sal y hielo lista como antes; poner el molde en el medio y poner el hielo debajo y encima; Déjelo reposar durante cuatro horas y nunca lo des vuelta hasta el momento que lo desee, luego sumerja el molde en agua fría de manantial y conviértalo en un plato. Puede hacer cualquier tipo de fruta de la misma manera. HG
- 12 albaricoques maduros
- 170 g / 6 oz / ¾ taza de azúcar en polvo
- 470 ml / 16 fl oz / 2 tazas de crema
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