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Artículo: Manzanas al horno de la Sra. Bates

Mrs. Bates’ Baked Apples - JaneAusten.co.uk
apple

Manzanas al horno de la Sra. Bates

La casa del horno en Chawton Cottage muestra los tipos de hornos utilizados por la familia Austen. La casa de hornear era a menudo un edificio separado como una medida adicional de seguridad contra el fuego y para preservar la casa del calor del horno durante todo el año.

. Dentro del Bakehouse en la casa de Jane Austen en Chawton.

"No hay nada que le gusten tan bien como estas manzanas horneadas, y son extremadamente saludables, ya que aproveché la oportunidad el otro día de preguntarle al Sr. Perry ..." La señorita Bates se lanza a Emma sobre el disfrute de Jane Fairfax, las manzanas enviadas por el Sr. Knightley. Como los Bates no tenían casa de hornear, se vieron obligados a confiar en la Sra. Wallis para hornear sus manzanas, aunque en realidad, son un plato simple para prepararse. Es posible que desee combinar este plato con crema batida endulzada o helado de vainilla y galletas. Copia de manzanas horneadas  

Para hornear las manzanas enteras, coloque las manzanas en una sartén de tierra, con algunos clavos, un poco de lemón, un poco de azúcar gruesa, una copa de vino tinto: colóquelas en un horno rápido y tomarán una hora horneando. Hannah Glasse, El arte de la cocina hizo simple y fácil, 1747
  • 4 manzanas de tamaño mediano
  • 12 clavos
  • 1 ½ cucharadita de cáscara de limón
  • 57 g / 2 oz / ¼ taza de azúcar moreno
  • 240 ml / 8 fl oz / 1cup vino tinto o jugo de manzana, dividido
Precaliente su horno a 177 ° C / 350 ° F. Pele y corra sus manzanas, dejándolas enteras. Coloque en una fuente de cerámica para hornear y espolvoree los clavo, el azúcar morena y la pela de limón encima de ellos. Vierta 6 oz / ¾ taza de vino o jugo sobre las manzanas. Hornee descubierto durante 1 hora. Revuelva ocasionalmente si es necesario para evitar que el jugo se queme. Retire las manzanas del plato y colóquelas en sus placas de servicio. Vierta 2 oz / ¼ de taza de vino o jugo en la fuente de hornear y revuelva con los jugos de la sartén. Vierta esta salsa sobre sus manzanas y sirva.  
Extraído de Cocinar con Jane Austen y amigos por Laura Boyle.

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4 comentarios

The recipe sounds delicious but can Mrs Bates be referring to baking apples as we understand it today?She says they only have them baked twice although Mr Woodhouse recommends baking three times. I wonder if this is more like drying the apples for preservation? Frank Churchill is described as picking out the best baked apple for Emma and from the context they’re a snack probably eaten with the fingers.

Pat Hicks

Thanks for the information. I was wondering why Patty couldn’t bake the apples at home for the ladies.

Laurie

That sounds very tasty and wonderful.
I think I will try this out on my friends visit this weekend.
Love,
Yolanthe

Yolanthe

[…] by Miss Bates Baked Apples and based on Baked Apples with […]

#TheJaneAustenSocietyParty, a new novel, and Miss Bate’s Baked Apples « Eliot's Eats

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