Una receta para la crema de limón

Una receta para la crema de limón

El origen del limón es un misterio, aunque se cree que los limones crecieron por primera vez en el sur de la India, el norte de Birmania y China. Un estudio del origen genético del limón informó que es un híbrido entre la naranja agria y el citrón. Limones

El primer cultivo sustancial de limones en Europa comenzó en Génova a mediados del siglo XV. El limón fue introducido más tarde en las Américas en 1493 cuando Cristóbal Colón trajo semillas de limón a La Española en sus viajes. La conquista española en todo el Nuevo Mundo ayudó a esparcir semillas de limón. Se utiliza principalmente como planta ornamental y para la medicina. En 1747, los experimentos de James Lind con marineros que sufrían escorbuto implicaban añadir jugo de limón a sus dietas, aunque aún no se conocía la vitamina C.

Según la vida de Jane Austen, los limones no eran un artículo doméstico poco común y muchas recetas en libros de cocina publicados comercialmente y colecciones privadas, como el libro de Martha Lloyd's Household, requieren la fruta. La siguiente receta de crema de limón es bastante fácil de replicar y ofrece una natilla ligera y refrescante como postre.
Crema de Limón Toma una pinta de crema espesa, y ponla en las yemas de dos huevos bien batidos, cuatro onzas de azúcar fina y la fina corteza de un limón; hervir, luego mezclarlo hasta casi enfriar: poner el jugo de un limón en un plato o tazón, y verter la crema sobre él, revolviéndolo hasta que se enfríe. Maria Eliza Ketelby Rundell, Un nuevo sistema de cocina doméstica; 1806 iStock_000023663150_ExtraSmall  

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