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Artículo: Galletas de azúcar

Sugar Cookies - JaneAusten.co.uk
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Galletas de azúcar

¿Hay algún alimento que recuerde más la infancia que un plato de galletas y un vaso de leche? Mucho antes de que Tollhouse comenzara a experimentar con chispas de chocolate, las galletas de azúcar habían sido un elemento básico en las cocinas históricas. Martha Washington se casó con George Washington, la primera presidenta de los Estados Unidos. La siguiente receta está tomada de su libro de recetas domésticas, recolectada a lo largo de su vida.
 Para hacer pasteles de azúcar
Tome 3 cuartos de cerveza de flujo fino, y póngalo una libra de azúcar, golpeado y atacado; 4 YouLks of Eggs, Strayed Thorugh una tela fina con 12 o 13 cucharadas de buena crema espesa; & 5 o 6 cucharadas de agua de rosas; Una libra y un quaéeter de mantequilla, Washt en agua de rosas y broken en frío, en pedazos. amasar todos estos ingredientes bien juntos. Después, déjelo un tiempo, cubierto bien, para levantarse. Luego, quítelos y córtalos con un vaso, y póngalos en platos (un poco de mantequilla) en un horno caliente suavemente. Todas estas cosas son mejores cuando el azúcar y la flor se secan en un horno antes de usar YM.

Esta receta modernizada, afirmada por Dolley Madison a su esposo, el presidente James Madison, es un poco más fácil de seguir:

Galletas de azúcar

2 tazas de mantequilla

¾ taza de leche

4 tazas de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

10 yemas de huevo, batidas

1 cucharadita de canela

10 claras de huevo, batidas

Harina para adaptarse

Mantequilla de crema y azúcar en un tazón de madera grande. Agregue las yemas de huevo con forma de natilla. Siga esto revolviendo ligeramente en claras de huevo batidas rígidas. Agrega leche. Disuelva el bicarbonato de sodio en un poco de agua hirviendo y mezcle con otros ingredientes. Por último, agregue canela y mezcla. Si la masa no es la consistencia correcta para desplegarse, trabaje en más harina según sea necesario. Cuando esté listo, coloque la masa en la tabla enharinada. Salga a una lámina delgada de aproximadamente 1/4 pulgadas o menos galletas cortadas gruesas en cualquier forma deseada, coloque en las bandejas de hornear con mantequilla poco profundas, espolvoree el azúcar sobre ellas antes de colocar un horno moderadamente rápido (375 grados) durante 10 a 12 minutos o hasta que se hagan. Gana alrededor de 6 docenas.

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