Galletas de azúcar

¿Hay algún alimento que recuerde más a la infancia que un plato de galletas y un vaso de leche? Mucho antes de que Tollhouse comenzara a experimentar con chips de chocolate, las galletas de azúcar habían sido un elemento básico en las cocinas históricas. Martha Washington estaba casada con George Washington, el primer presidente de los Estados Unidos. La siguiente receta se extrae de su libro familiar de recetas, recogidas a lo largo de su vida.
 Para hacer pasteles de azúcar Tome 3 cuartos de ale de flujo fino, y poner a ella una libra de azúcar, batido y searced; 4 lúditos de huevos, extraviados a través de un paño fino con 12 o 13 cucharadas de buena crema espesa; & 5 o 6 cucharadas de agua de rosas; Una libra y un quaeter de mantequilla, lavado en agua de rosas y broaken en frío, en trozos. amasar bien todos estos ingredientes juntos. después, que ly un tiempo, bien cubierto, para levantarse. luego rúlarlos y cortarlos con un vaso, y ponerlos en platos (un poco con mantequilla) en un horno suavemente caliente. todo este tipo de cosas son mejores cuando ye azúcar y flor se secan en un horno antes de usar ym.
Esta receta modernizada, que se dice que ha sido servida por Dolley Madison a su esposo, el presidente James Madison, es un poco más fácil de seguir: Galletas de azúcar 2 tazas de mantequilla 3/4 de taza de leche 4 tazas de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 10 yemas de huevo, batida 1 cucharadita de canela 10 claras de huevo, harina batida para adaptarse a la mantequilla de crema y azúcar en un tazón grande de madera. Agregue las yemas de huevo en forma de natillas. Siga esto revolviendo ligeramente en claras de huevo rígidamente batidas. Agregue la leche. Disuelve el bicarbonato de sodio en un poco de agua hirviendo y mézclalo con otros ingredientes. Por último, agregue la canela y mezcle. Si la masa no es la consistencia correcta para desplegar, trabaje en más harina según sea necesario. Cuando esté listo, coloque la masa en la tabla enharinada. Estirar en una hoja delgada de aproximadamente 1/4 pulgadas o menos gruesas Cortar las galletas en cualquier forma deseada Colocar en bandejas de horno con mantequilla poco profunda Espolvorear azúcar sobre ellas antes de poner en horno moderadamente rápido (375 grados) durante 10 a 12 minutos o hasta que esté hecho. Hace unas 6 docenas.
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