El club de bistec

The Beefsteak Club es el nombre o apodo de varios clubes de comedor masculinos de los siglos XVIII y XIX que celebraron el bistec como un símbolo de patriótico y a menudo Whig  Conceptos (liberales) de libertad y prosperidad. El primer club de beefsteak fue fundado alrededor de 1705 en Londres por el actor Richard Estcourt y otros en las artes y la política. Este club floreció por menos de una década. La sublime Society of Beef Steaks fue establecida en 1735 por otro intérprete, John Rich, en The Theatre Royal, Covent Garden, donde era entonces gerente, y George Lambert, su artista escénico, con dos docenas de miembros de la comunidad de teatro y artes ( Samuel Johnson se unió en 1780). La sociedad se hizo muy celebrada, y los nuevos miembros incluían regalías, estadistas y grandes soldados: en 1785, el Príncipe de Gales se unió.

En las reuniones semanales, los miembros llevaban un abrigo azul y un chaleco de pulido con botones de latón con un motivo de parrilla y las palabras "carne de res y libertad". Los filetes y las papas horneadas estaban acompañadas de puerto o portero. Después de la cena, la noche fue entregada a la ruidosa juerga. El club se reunió casi continuamente hasta 1867. Sir Henry Irving continuó su tradición a fines del siglo XIX. El primer club de buheck conocido (The Beef-Stake Club, Beef-Steak Clubb o Honorable Beef-Steak Club) parece haber sido el fundado en aproximadamente 1705 en Londres. Fue iniciado por algunos secuentes del club Whiggish Kit-Cat, "deseoso de demostrar que la carne de res sustancial era un alimento tan prolífico para un ingenio inglés como pasteles y natillas para un novio de kits". El actor Richard Estcourt fue su "Providoro" o presidente y su miembro más popular. William Chetwood en Una historia general del escenario Es la fuente muy citada que el "principal ingenio y los grandes hombres de la nación" eran miembros de este club. Este fue el primer club de estampado de carne conocido por haber usado una parrilla como insignia. En 1708, el Dr. William King dedicó su poema "Art of Cookery" a "The Honorable Beef Steak Club". Su poema incluye el pareado:

El de Honor, Wit y Mirth Partakes, puede ser un compañero de carne de res compañero en forma.

El club originalmente se reunió en la casa pública imperial Phiz en Old Jewry en la ciudad de Londres, pero descubrió que el lugar no lo suficientemente privado, dejó de reunirse allí, y en 1709 no se sabía "si han curado la violación y regresaron a La comunidad Kit-Cat [o] ... Eliminar de un lugar a otro para evitar el descubrimiento ". Joseph Addison se refirió al club en El espectador en 1711 como todavía funcionando. El historiador Colin J. Horne sugiere que el club puede haber llegado a su fin con la muerte de Estcourt en 1712. También hubo un "club de riñamiento o libertad" (también llamado "The Patriots Club") de Londres, que era en existencia en 1733–34, cuyos miembros estaban "ansiosos en oposición a Sir Robert Walpole".

La sublime Society of Beef Steaks fue establecida en 1735 por John Rich en The Theatre Royal, Covent Garden, del cual era entonces gerente. Una versión de su origen dice que el conde de Peterborough, cenando una noche con rico en su habitación privada, estaba tan encantado con el bistec rico que lo asó que sugirió una repetición de la comida la próxima semana. Otra versión es que George Lambert, el pintor de la escena en el teatro, a menudo estaba demasiado ocupado para abandonar el teatro y "se contentó con un bisro de carne en el fuego en la sala de pintura". Sus visitantes disfrutaron tanto compartiendo este plato que establecieron la sociedad sublime. William y Robert Chambers, escribiendo en 1869, favorecen la segunda versión, señalando que Peterborough no era uno de los miembros originales. Una tercera versión, favorecida por el historiador de la Sociedad, Walter Arnold, es que la sociedad fue formada por las cenas regulares compartidas en el teatro por Rich y Lambert, que consiste en filete caliente vestido de rico, acompañado de "una botella de viejos. puerto desde la taberna duro por ". Cualesquiera que sean los detalles de su génesis, Rich y Lambert figuran como los dos primeros miembros fundadores de la Sociedad. Las mujeres no fueron admitidas. Desde el principio, la sociedad se esforzó por evitar el término "club", pero el "club de buheck" más corto pronto fue utilizado por muchos como una alternativa informal. "El besaje de carne favorito del Sr. Darcy

El núcleo temprano de la sociedad estaba compuesto por actores, artistas, escritores y músicos, entre ellos William Hogarth (un fundador), David Garrick (posiblemente), John Wilkes (electo 1754), Samuel Johnson (1780) y John Philip Kemble (1805). La sociedad pronto se celebró muy celebrada y a estos hombres de las artes se unieron a los nobles, la realeza, los estadistas y los grandes soldados: en 1785, el Príncipe de Gales se unió, y luego sus hermanos los duques de Clarence y Sussex se convirtieron en miembros. Las reuniones se celebraron todos los sábados entre noviembre y junio. Se requirió que todos los miembros usaran el uniforme de la sociedad: un abrigo azul y un chaleco de pulido con botones de latón. Los botones tenían un motivo de parrilla y las palabras "carne de res y libertad". Los filetes se sirvieron en placas de peltre calientes, con cebollas y papas horneadas, y fueron acompañados por puerto o portero. El único segundo curso ofrecido fue queso tostado. Después de la cena, se eliminó el mantel, el cocinero recolectó el dinero y el resto de la noche fue entregado a la ruidosa juerga. La sociedad se reunió en Covent Garden hasta el incendio de 1808, cuando se mudó primero a la cafetería Bedford, y desde allí al año siguiente al Old Lyceum Theatre. En la quema del Liceo en 1830, "The Steaks" se reunió nuevamente en la cafetería Bedford hasta 1838, cuando el Liceo reabrió y una habitación grande allí se asignó al club. Estas reuniones se celebraron hasta que la Sociedad dejó de existir en 1867. Su disminución en sus últimos veinte años se debió a la moda cambiante: muchos de sus miembros ya no eran libres los sábados, ya sea participando en eventos en la temporada social de Londres o de lo contrario Lejos de Londres los fines de semana, algo muy alentado por la apertura de los ferrocarriles. El momento habitual para la cena también había cambiado. La Sociedad movió su hora de cena a partir de las 4.00 p.m. En 1808, a las 6.00 p.m. en 1833 y hasta las 7.00 p.m. en 1861, y finalmente a las 8.00 p.m. En 1866, pero el cambio incomodó a los miembros que preferían el tiempo anterior y no atrajeron nuevos miembros. Además, en la Inglaterra victoriana, su corazón georgiano y su ritual, y uniforme antiguo, ya no apelan. Para 1867, la Sociedad tenía solo dieciocho miembros, y la asistencia promedio a las cenas había disminuido a dos. El club se terminó en 1867, y sus activos fueron subastados en Christie's, recaudando un poco más de £ 600. Thomas Sheridan fundó un "club de carne de res" en Dublín en el Theatre Royal en 1749, y de este Peg Woffington fue presidente.

Según William y Robert Chambers, escribiendo en 1869, "difícilmente podría llamarse un club en absoluto, al ver todos los gastos fue sufrazado por el gerente Sheridan, quien también invitó a los invitados, generalmente compañeros y miembros del Parlamento ... Tales reuniones semanales fueron comunes en común Para todos los teatros, es una costumbre para los artistas principales cenar juntos todos los sábados e invitar a "autores y otros genios" a participar de su hospitalidad ". El Liberty Beef Steak Club buscó mostrar solidaridad con el radical diputado de John Wilkes y se reunió en Appleby's Tavern en Parliament Street, Londres durante una duración desconocida después del regreso de Wilkes del exilio en Francia en 1768. La sublime sociedad de filetes de carne se volvió a formar 1966 y se ha reunido continuamente desde entonces. Varios miembros del siglo XIX tienen descendientes lineales entre la membresía actual, que usan el uniforme azul y aficionado original (de un personaje de regencia) y los botones y se adhieren a la constitución de 1735 siempre que sea posible.

Este avivamiento comenzó a reunirse en el Irish Club, Eaton Square, en 1966, luego en el Beefsteak Club, Irving Street, y hoy se reúne en una habitación privada en el Boisdale Club and Restaurant en Belgravia/Victoria y, anualmente, en White's Club In In In St James's, donde es capaz de cenar en la mesa del siglo XIX de la Sociedad Temprana y donde también mantiene la "Cátedra del Presidente" original de la sociedad temprana, que la Reina Isabel II le dio a la sociedad actual en 1969. Aunque otras reliquias de la sociedad (como A medida que el hierro de la cuadrícula original, la espada de estado, los halberts y los primeros sillas de los miembros, los anillos, las gafas, los documentos, etc.) han transmitido a los miembros de la sociedad actual de los antepasados ​​en la sociedad original, la sociedad actual "deja tales elementos en Seguridad, manteniendo réplicas menos frágiles y artículos de poder para sus reuniones normales en el centro de Londres ".

La sociedad actual también fomenta otras costumbres tempranas de la sociedad original, como el canto y la composición de las canciones. El club de salón de carne que hoy tiene locales en 9 Irving Street, Londres, se estableció en 1876. Cuando fue fundado como un sucesor de la sociedad sublime, sus miembros esperaban alquilar el comedor de la sociedad en el Liceo. Como esa sala no estaba disponible, el club celebró su primera reunión, el 11 de marzo de 1876, en habitaciones sobre el Folly Theatre en King William IV Street. Dos características del club fueron, y son, que todos los miembros e invitados se sientan juntos en una sola mesa larga, y que por tradición el administrador del club y los camareros se dirigen como "Charles".

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