Plantar un huerto Regency

Considero el huerto de la cocina de importancia muy considerable, ya que las hierbas de la olla, los saladeros y las raíces de varios tipos son útiles en la limpieza. Al tener muchos de ellos a mano, una familia no será tan probable que se encuentre con el error, que es demasiado común en el país, de comer carne en una proporción demasiado grande para la salud. Samuel Deane, 1822

Jardines de cabaña, como los de Chawton, combinan plantas de flores y vegetales con feliz abandono. Los tomates y los frijoles comparten espacio con Susans Blackeyed y Delphinium. Las hierbas crecen con un abandono salvaje entre los bordes y los árboles frutales y los arbustos se plantan para la belleza tanto como la fecundidad. En fincas más grandes, la familia se entregaron extensiones específicas de tierras, a menudo varios acres al cultivo de todas las "saladas y cosas verdes" en el transcurso del año. Los marcos fríos, las casas verdes y las casas calientes permitieron más frutas exóticas y temporadas de crecimiento más largas. Los edificios especializados, como Pinery de Northanger Abbey, permitieron que las piñas y otras frutas inobtinables se cultiven a mano. Aquí, detrás de las cercas o paredes, para disuadir el robo humano y animal, el jardinero cultivaría todo tipo de vegetales, hierbas y flores útiles. Teniendo en cuenta que la mayor parte de lo que se comió sobre la manera durante todo el año provino de estos cultivos, era un trabajo sin importancia. Muchas de las frutas utilizadas en la limpieza diaria también se habrían cultivado en el jardín de la cocina, era común que los árboles frutales cultivados entrenados a lo largo de las paredes del jardín o la casa, según estas fotos del gran espectáculo de Chawton House. Los jardines de Donwell Abbey también contaban con un huerto separado y camas de fresa. En El arte de la cocina hizo simple y fácil. (1747), Hannah Glasse ofrece la siguiente lista de comestibles de jardín por mes, dando así una idea de lo que se cultivaría en un jardín de cocina bien surtido de la época. La forma más fácil de crear un jardín de cocina de la era de Austen es combinar plantas de verduras de la reliquia junto con las flores en un entorno de jardín de cabaña, como hemos descrito en otra publicación. Las verduras cultivadas actualmente en Chawton Cottage incluyen: papas, pepinos, frijoles corredores, melones, calabaza (médula), calabazas, zanahorias, ruibarbo, chirivía, remolachas, rábanos, cilantro, guisantes, cebolla, ajo y tomates. Semillas de la reliquia son relativamente fáciles de encontrar, gracias a Internet. Muchos sitios, como la tienda de regalos en Old Sturbridge Village, Heirloomseeds.com, y Realseeds.co.uk Ofrezca una amplia variedad de verduras y flores que están muy cerca, si no idénticas a las plantas cultivadas en el jardín de Jane Austen, durante su vida. No solo disfrutará de los beneficios de la bondad de cosecha propia, sino que experimentará una variedad de productos desconocidos en las verduras cultivadas comercialmente disponibles en su supermercado local.  

Para obtener más información sobre la plantación de su propio jardín de cocina o jardín de cabaña, gire en el jardín con Jane Austen por Kim Wilson.

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