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Artículo: Una salsa para una carpa

A Sauce for a Carp (and to cook your Carp) - JaneAusten.co.uk
carp

Una salsa para una carpa

La conversación pronto se convirtió en la pesca, y escuchó que el Sr. Darcy lo invitará, con la mayor cortesía, a pescar allí tan a menudo como él eligió mientras continuaba en el vecindario, ofreciendo al mismo tiempo para suministrarle aparejo de pesca y señalando Esas partes de la corriente donde generalmente había más deporte.
Orgullo y prejuicio

Uno puede recordar fácilmente la amable oferta de Darcy de aparejo de pesca al tío de Elizabeth, pero ¿qué se haría con todos los peces atrapados en los terrenos de Pemberley? Sin lugar a dudas, algunos de ellos se dirigieron al comedor. La querida amiga de Jane Austen, Martha Lloyd, disfrutó de esta receta de carpas debido a su excelente salsa. Las instrucciones se adaptan fácilmente a los cocineros de hoy.
Salsa para una carpa y para cocinar tu carpa
Puso en una cuarta parte de una pinta de buena salsa, una anchoa se destrozó, una raza [raíz] de jengibre magullada, un poco de tomillo, un poco de migas de pan pequeñas, y deja que esto hierva un poco. Luego, coloque cerca de un lb de mantequilla, algunos de los cuales deben mezclarse con harina para hacer la salsa espesa, y cuando se ha hervido como la mantequilla, ponte una cucharada de capaces, la sangre de la carpa y la mitad de un limón apretado. Saca el tomillo y el jengibre. La carpa debe ser sangrada en dos o tres cucharadas de vino tinto en un plato de peltre, que se agitó todo el tiempo que sangran. No deben ser hervidos en mucha más agua de la que los cubrirán. Debes poner alrededor de ½ una pinta de vinagre en el agua: las pones y agregas un montón de hierbas dulces, una cebolla, una raza de jengibre, un poco de cáscara de limón hervida y un trozo de limón. Martha Lloyd's Libro para el hogar

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