La bandeja de sandwich

"... todo estaba en armonía; y como todo se convertirá en cuentas cuando el amor se ponga en marcha, incluso la bandeja del bocadillo ..." parque Mansfield
La tradición sostiene que el Sandwich nació alrededor de 1765 cuando "Un ministro de Estado pasaba veinticuatro horas en una mesa de juego pública, tan absorto en el juego que, durante todo el tiempo, no le quedaba más que un poco de subsistencia, entre dos rebanadas de pan tostado, que comía sin dejar de comer. el juego. Este nuevo plato se puso muy de moda, durante mi residencia en Londres: fue llamado por el nombre del ministro que lo inventó."* Ese ministro era, por supuesto, John Montagu, cuarto conde de Sandwich. Hay dudas sobre si este fue el origen real, aunque nadie parece estar demasiado interesado en refutar al conde. Sin embargo, es tan posible como que pidió este plato favorito mientras pasaba horas en su escritorio con papeles del Estado en lugar de en las mesas de juego. Era un hombre ocupado, conocido por levantarse temprano, con deberes como Político, Administrador Naval, Duque de Bedford, Señor de la Almirantazgo, Secretario de Estado y patrón del Capitán James Cooke (quien nombró las Islas Sandwich - Hawai - en su honor). En un momento en que la cena era la comida principal del día (se sirve a las 4 pm) inventado, tendría sentido que un hombre ocupado necesitara algún tipo de estímulo a última hora de la mañana o temprano en la tarde. Desafortunadamente, esta historia popular no explica la mención que se encuentra en Edward Gibbons (autor, erudito y historiador) el 24 de noviembre de 1762: "Cené en el Cocoa Tree ... Ese cuerpo respetable ofrece cada noche un espectáculo verdaderamente inglés. Veinte o treinta de los primeros hombres del reino ... cenando en mesitas ... con un poco de embutido o un sándwich."Esta cita da crédito a la teoría de que el sándwich en realidad fue inventado por cocineros en Londres BeefSteak Club en 1762. Este era un club de juego popular que se reunía en la Shakespeare Tavern y reclamó miembros tan famosos como Hogarth, Garrick, el Príncipe de Gales y los Duques de Clarence y Sussex. Por otra parte, ¿quién puede decir que Sandwich no era también miembro y Grosley tenía sus fechas equivocadas?

La verdadera historia de la heroína del sándwich es, por supuesto, Anna, séptima duquesa de Bedford, que popularizó el té de la tarde, y con él la bandeja de sándwiches que compone una variedad de tartas, bocadillos y bocadillos pequeños.

Los sándwiches de hoy han evolucionado desde los primeros 'Bread & Beef' a todo, desde mantequilla de maní y jalea hasta imponentes sándwiches Club y molinillos. Al final, no importa cuándo se inventaron ni dónde. Podemos sonreír ante las historias y luego sentarnos a almorzar, pedir "... lo mismo que Sandwich".
* Tour de Grosley a Londres, 1765 ¿Disfrutaste este artículo? Navega por nuestra tienda de regalos en janeaustengiftshop.co.uk para los libros de recetas de Regency!