Los libros de cocina de Jane Austen

Jane Austen y la comida por Maggie Lane

¿Cuál fue el significado de la pirámide de frutas que enfrentó a Elizabeth Bennet en Pemberley? ¿O de la carne fría que comió Willoughby en su viaje de arrepentimiento para ver a Marianne? ¿Por qué es tan apropiado que la escena de la desgracia de Emma sea un picnic, y cómo los diferentes estilos de limpieza en Mansfield Park se relacionan con los problemas sociales del día? Si bien Jane Austen no se deleita en catalogar las comidas a la manera de los novelistas victorianos, la comida juega un papel vital en sus novelas. Sus parcelas, al ser domésticas, están profundamente imbuidas de los rituales de dar y compartir comidas. Las actitudes de sus personajes hacia la comida, las tareas domésticas y la hospitalidad son indicadores importantes de su valor moral. En una práctica a la vez económica y poética, Jane Austen a veces usa alimentos específicos para simbolizar ciertas cualidades en momentos intensos del texto. Esto culmina con el triunfo artístico de Emma, ​​en el que las repetidas referencias a la comida no solo contribuyen a la solidez de su mundo imaginado, sino que proporcionan una metáfora extendida de la interdependencia de una comunidad. En este libro original, animado y bien investigado, Maggie Lane no solo ofrece una nueva perspectiva de las novelas, sino que ilumina un período fascinante de la historia de la comida, en el que Inglaterra se encontraba al borde de la urbanización, el lujo de la clase media y el cambio en el papel de la mujer. Abordando temas que van desde la codicia y el género hasta las comidas y los modales, y basándose en las novelas, cartas y documentos de la familia Austen, también analiza la actitud ambivalente de Jane Austen hacia la provisión y el disfrute de la comida. Tapa dura: 224 páginas Editorial: Hambledon Pr; (Abril de 1995) ISBN: 1852851244 Precio: £ 14.95

El libro de cocina de Jane Austen Compilado por Maggie Black y Deirdre Le Faye

Jane Austen escribió sus novelas en medio de una familia numerosa y sociable. Hermanos y hermanas, sobrinas y sobrinos, amigos y conocidos siempre iban y venían, lo que ofrecía numerosas ocasiones para comer y beber de forma agradable. Una de las amigas más queridas de Jane, Martha Lloyd, vivió con la familia durante muchos años y registró en su "Libro del hogar" más de 100 recetas que disfrutaban los Austens. Aquí se recrea una selección de esta comida familiar, ahora completamente probada y modernizada para los cocineros de hoy, junto con algunos de los platos más sofisticados que Jane y sus personajes habrían disfrutado en bailes, picnics y cenas. Una introducción fascinante describe el interés de Jane por la comida, basándose tanto en las novelas como en sus cartas, y explica las convenciones sociales de ir de compras, comer y divertirse en la Inglaterra tardía de Georgia y la Regencia. El libro está ilustrado en su totalidad con encantadores dibujos, grabados y acuarelas contemporáneos. Las recetas auténticas, modernizadas para los cocineros de hoy, incluyen:

• Langostinos con mantequilla
• Pastel de paloma y jamón tostado con vino
• Huevos a la parrilla
• Sopa Blanca y Salmagundy
• Cremas piramidales
• Tartas de queso de almendras de Martha

Tapa blanda: 128 páginas Editorial: McClelland & Stewart; (Mayo de 2002) ISBN: 0771014171 Precio: $ 19.95

Libro de cocina georgiana de Margaretta Acworth por Alice Prochaska, Frank Prochaska

El problema de las antiguas recetas o "recibos", como se las llamaba en el siglo XVIII, es que dejan mucho a la imaginación. No tenían temperaturas, muy pocas instrucciones; la mayoría de la información de cocina se transmitía de madre a hija y, por supuesto, sus hornos no tenían termostatos de todos modos. Cuando Alice y Frank Prochaska desenterraron el viejo libro de recibos que pertenecía a Margaretta Ackworth, decidieron remediar esto y pasaron los siguientes meses experimentando con las recetas, los ingredientes y, en general, investigando a la familia. El resultado es este maravilloso libro. A la vez, un libro de cocina con recetas auténticas de la época georgiana con traducciones modernas, y también una breve historia sobre la cocina de la época en general, y la familia de Margaretta en particular. El libro nos cuenta mucho sobre la cultura en la Inglaterra georgiana del siglo XVIII y es una lectura maravillosa. Muchas de las recetas parecen simplemente extrañas, incluyen ingredientes que rara vez se usan ahora, como carraway, agua de rosas, membrillos y liebre. La carne es a menudo con cuello, escocesa, en macetas, harapienta o colocada. Todavía no he tenido el valor de probar ninguno de los platos de carne. El diseño es realmente agradable. Los Prochaska usan la receta original de Ackworth para preceder a su 'traducción' moderna, para que obtengas lo mejor de ambos mundos, el antiguo y el nuevo. Solo hay dos fotografías en color en este libro, reproducciones de los retratos de Margaretta y su esposo. El resto del libro está impreso en un papel crema grueso en tipo negro que resulta muy satisfactorio de leer. Tapa dura - 160 páginas (28 de septiembre de 1987) Pavilion Bks .; ISBN: 1851451242 Disponible Usado desde $ 25.00 Anne Woodley es una de las 500 mejores críticas de Amazon, así como la patrona de Janeites, la discusión en Internet, así como dueña del anillo de regencia. Su excelente página, La colección Regency es un tesoro de información.