Puré de nabos de la Sra. Martin

“No deben salar demasiado la pierna; y luego, si no está demasiado salado, y si está muy bien hervido, como Serle hierve el nuestro y se come muy moderadamente, con un nabo hervido y un poco de zanahoria o chirivía, no lo considero malsano. "Emma

TEl nabo, mientras que una verdura extraordinariamente humilde era, como la zanahoria y la papa, una de las pocas verduras frescas con las que se podía contar durante todo el invierno sin la ayuda de un invernadero. También proporcionaron un doble beneficio, ya que se podían comer tanto la raíz como las verduras. Los nabos son un poco más dulces que las papas y esta receta es una guarnición deliciosa y esponjosa. Se pueden utilizar nabos blancos o amarillos.

Vestir nabos Es mejor comer hervidos en la olla, y cuando haya suficiente, sacarlos y ponerlos en una sartén, triturarlos con mantequilla, un poco de nata y un poco de sal, y mandarlos a la mesa. Hannah Glasse, El arte de la cocina hecho simple y fácil

900 g / 32 oz / 2 lbs Nabos, pelados y picados en cubos de 1 ”120 ml / 4 oz / ½ taza Crema 2 cucharadas Mantequilla Colocar los nabos en una cacerola con agua suficiente para cubrirlos y hervirlos tapados durante 20 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Tritura los nabos con una batidora eléctrica hasta que estén casi lisos. Agrega la mantequilla en trozos y la nata. Tritúrelos de nuevo, permitiendo que la mantequilla se derrita en la mezcla. Sirva de una vez. Sirve 4-6

 

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Extraído de Cocinando con Jane Austen y sus amigos por Laura Boyle. Laura Boyle está fascinada por todos los aspectos de la vida de Jane Austen. Ella es la propietaria de Austenation: accesorios Regency, creando sombreros, gorros, retículas y más personalizados para clientes de todo el mundo. Cooking with Jane Austen and Friends es su primer libro. Su mayor alegría es el tiempo que puede pasar en su casa con su familia.