Le plateau à sandwich

"... tout était en harmonie; et comme tout se transformera pour rendre compte quand l'amour est mis en marche, même le plateau à sandwich ..."

parc Mansfield

La tradition soutient que le sandwich est né vers 1765 quand "Un ministre d'État a passé quatre et vingt heures dans une table de jeu public, si absorpent en jeu que, pendant tout le temps, il n'avait pas de subsistance mais un peu de bœuf, entre deux tranches de pain grillé, qu'il mange sans jamais arrêter le jeu. Ce nouveau plat est devenu très en vogue, lors de ma résidence à Londres: il a été appelé par le nom du ministre qui l'a inventé."*

Ce ministre était, bien sûr, John Montagu, 4e comte de Sandwich. Il y a un doute quant à savoir s'il s'agissait de l'origine réelle, bien que personne ne semble trop désireux de réfuter le comte. Il est tout aussi possible, cependant, qu'il ait demandé ce plat préféré tout en passant des heures à son bureau avec des papiers d'État plutôt que des tables de jeu. Il était un homme occupé, connu pour sa montée précoce, avec des devoirs en tant que politicien, administrateur naval, duc de Bedford, seigneur de l'amirauté, secrétaire d'État et patron du capitaine James Cooke (qui a nommé les îles Sandwich - Hawa ' ii-- en son honneur.)

À une époque où le dîner était le grand repas de la journée (servi à 16 heures) et le déjeuner n'est pas encore inventé, il aurait du sens qu'un homme occupé aurait besoin d'une sorte de ramassage en fin de matinée ou en début d'après-midi. Malheureusement, cette histoire populaire ne tient pas compte de la mention trouvée dans le Journal d'Edward Gibbons (auteur, universitaire et historien) le 24 novembre 1762:

"J'ai dîné au cacao ... Ce corps respectable offre chaque soir une vue vraiment anglaise. Vingt ou trente des premiers hommes du Royaume ... Supping Award à Little Tables .... sur un peu de viande froide ou un sandwich."

Cette citation donne la crédibilité à la théorie selon laquelle le sandwich a été inventé par des cuisiniers chez Londres Club de boeuf en 1762. Il s'agissait d'un club de jeu populaire qui s'est rencontré à la Shakespeare Tavern et a revendiqué des membres célèbres comme Hogarth, Garrick, le prince de Galles et les Dukes of Clarence et Sussex. Là encore, qui peut dire que Sandwich n'était pas aussi membre et que Grosley avait mal ses dates?

La vraie héroïne de l'histoire du sandwich, est, bien sûr, Anna, 7e duchesse de Bedford qui a popularisé le thé de l'après-midi, et avec lui le plateau de sandwich composant une variété de gâteaux, de saveurs et de petits sandwichs.

Les sandwichs d'aujourd'hui ont évolué du début du «pain et du bœuf» dans tout, du beurre d'arachide et de la gelée aux sandwichs et broyeurs de clubs imposants. En fin de compte, peu importe quand ils ont été inventés ou où. Nous pouvons sourire aux histoires, puis nous asseoir pour déjeuner, en commandant "... la même chose que Sandwich."

* Tour de Grosley à Londres, 1765 

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