Fortifying Cocoa di Arthur Parker

Fortifying Cocoa di Arthur Parker

"Allora aiuterò me stesso", disse. "Un grande piatto di cacao piuttosto debole ogni sera è d'accordo con me più di ogni altra cosa." La colpì, tuttavia, mentre versava questo cacao piuttosto debole, che uscisse in un flusso molto sottile, di colore scuro ... " -Sanditon
cacao Antica cioccolateria in argento da http://janeaustensworld.wordpress.com/ Il cacao, o cioccolato, come veniva spesso definito (il cioccolato come caramella non era ancora stato introdotto) era una bevanda popolare Regency servita più spesso a colazione, ma a volte anche la sera. Creare il cacao in casa richiede tempo, abilità e una pentola speciale. La pentola di cioccolato, simile a un piccolo samovar o caraffa, poggiava su gambe in modo da poter collocare una fonte di calore sotto di essa. Il cioccolato e il latte sono stati sciolti insieme, mescolati dall'alto con una frusta e versati. Questo compito sarebbe svolto al tavolo da uno dei membri della famiglia. Le torte di cioccolato di cui si parla in questa ricetta sono state realizzate macinando fave di cacao e impastandole con zucchero e spezie, come anice, cannella, cardamomo, vaniglia e noce moscata. L'intera miscela è stata quindi inumidita e formata in mattoni o torte da utilizzare in un secondo momento. Le ricette di cacao di oggi possono ottenere un sapore del passato includendo un cucchiaio o due delle spezie che ti piacciono di più.
Cioccolato Taglia una torta di cioccolato a pezzetti molto piccoli; mettere mezzo litro d'acqua nella pentola e, quando bolle, pagut sopra; macinalo dal fuoco fino a quando non si è sciolto completamente, poi a fuoco lento finché non bolle; versalo in una bacinella e si manterrà in un luogo fresco per otto o dieci giorni o più. Quando si vuole, mettere un cucchiaio o due nel latte, farlo bollire con lo zucchero e macinarlo bene. Maria Eliza Ketelby Rundell, Un nuovo sistema di cucina domestica, 1806

cacao

54 g / 2 oz / ¼ tazza di cacao in polvere di buona qualità 240 ml / 8 fl oz / 1 tazza di acqua 54 g / 2 oz / ¼ tazza di zucchero 720 ml / 24 fl oz / 3 tazze di latte Mescolare il cacao in polvere con l'acqua sopra a fuoco medio fino a quando il cioccolato è completamente sciolto nell'acqua e il composto bolle. Incorporate lo zucchero e abbassate la fiamma. Versare il latte e continuare a mescolare il cioccolato fino a quando non è bollente, ma non bollente. Servire ben caldo con un pizzico della tua spezia preferita e un ciuffo di panna montata. Per 4-6 persone
Estratto da Cucinare con Jane Austen e gli amici di Laura Boyle. Laura Boyle è affascinata da tutti gli aspetti della vita di Jane Austen. È la proprietaria di Austenazione: accessori Regency, creando cappelli, cuffie, reticoli e altro su misura per i clienti di tutto il mondo. Cooking with Jane Austen and Friends è il suo primo libro. La sua gioia più grande è il tempo che riesce a trascorrere a casa sua con la sua famiglia.
 

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I have often wondered about Regency eras’s chocolate beverage. the recipe you give for making the mix of ingredients is vary much like Mexican Chocolate. You can purchase the packages of the disks of chocolate at almost any food market’ Mexican or Ethnic area in the USA . I am sure that it is also available in the UK and other countries. By the way, it is also a wonderful base for making Mole sauce for chicken or turkey Mole.

harriet.simons luglio 26, 2020

[…] Arthur Parker’s fortifying cocoa<https://www.janeausten.co.uk/arthur-parkers-fortifying-cocoa/> […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way - Random Bits of Fascination luglio 26, 2020

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