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Articolo: Fortifying Cocoa di Arthur Parker

Arthur Parker’s Fortifying Cocoa - JaneAusten.co.uk
beverage

Fortifying Cocoa di Arthur Parker

Il cacao fortificante di Arthur Parker

"Allora mi aiuterò", disse. "Un grande piatto di cacao piuttosto debole ogni sera è d'accordo con me meglio di qualsiasi altra cosa." L'ha colpita, tuttavia, mentre versava questo cacao piuttosto debole, che è venuto fuori in un flusso molto fine e di colore scuro ... " -Sanditon

cacao

Pentola di cioccolato d'argento antico da http://janeaustensworld.wordpress.com/

Cocoa o cioccolato, come veniva spesso definito (il cioccolato come una caramella non era ancora stato introdotto) era una bevanda regency popolare servita più spesso a colazione, ma a volte anche la sera. La creazione di cacao a casa ha impiegato tempo, abilità e una pentola speciale. La pentola di cioccolato, che sembrava un piccolo samovar o una caraffa, si trovava sulle gambe in modo che una fonte di calore potesse essere posizionata sotto di essa. Il cioccolato e il latte si sono sciolti insieme, mescolati dalla cima da una frusta e versati. Questo compito verrebbe eseguito al tavolo da uno dei membri della famiglia. Le torte di cioccolato parlate in questa ricetta sono state realizzate macinando fagioli di cacao e mescolandole con zucchero e spezie, come anice, cannella, cardamomo, vaniglia e noce moscata. L'intera miscela è stata quindi inumidita e formata in mattoni o torte da usare in un secondo momento. Le ricette di cacao di oggi possono ottenere un sapore del passato includendo un cucchiaio o due di qualsiasi spezia che ti piacciono di più.

Cioccolato taglia una torta di cioccolato in pezzi molto piccoli; Metti una pinta d'acqua nella pentola e, quando bolle, Put in quanto sopra; Mulcalo dal fuoco fino a quando non si sciolse, poi su un fuoco delicato fino a bollire; Versalo in un bacino e manterrà in un luogo fresco otto o dieci giorni o più. Quando lo desiderato, metti un cucchiaio o due nel latte, fai bollire con lo zucchero e fallo bene.
Maria Eliza Ketelby Rundell, un nuovo sistema di cucina domestica, 1806

cacao

54 g / 2 oz / ¼ tazza di cacao di buona qualità in polvere

240 ml / 8 fl oz / 1 tazza di acqua

54 g / 2 oz / ¼ tazza di zucchero

720 ml / 24 fl oz / 3 tazze di latte

Mescolare la polvere di cacao con l'acqua a fuoco medio fino a quando il cioccolato viene completamente sciolto nell'acqua e la miscela bolle. Mescolare lo zucchero e ridurre il fuoco. Versare il latte e continuare a mescolare il cioccolato fino a quando non è caldo, ma non bolle. Servire le tubazioni calde con un pizzico della tua spezia preferita e una cucchiaiata di panna montata. Serve 4-6  


Estratto da Cucinare con Jane Austen e amici Di Laura Boyle. Laura Boyle è affascinata da tutti gli aspetti della vita di Jane Austen. Lei è proprietaria di Austenation: Accessori Regency, Creazione di cappelli personalizzati, cofani, reticole e altro ancora per i clienti di tutto il mondo. Cucinare con Jane Austen e Friends è il suo primo libro. La sua più grande gioia è il tempo in cui è in grado di trascorrere a casa sua con la sua famiglia.
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2 commenti

I have often wondered about Regency eras’s chocolate beverage. the recipe you give for making the mix of ingredients is vary much like Mexican Chocolate. You can purchase the packages of the disks of chocolate at almost any food market’ Mexican or Ethnic area in the USA . I am sure that it is also available in the UK and other countries. By the way, it is also a wonderful base for making Mole sauce for chicken or turkey Mole.

harriet.simons

[…] Arthur Parker’s fortifying cocoa<https://www.janeausten.co.uk/arthur-parkers-fortifying-cocoa/> […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way - Random Bits of Fascination

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