zabaione

Molti credono che lo zabaione sia una tradizione che è stata portata in America dall'Europa. Questo è parzialmente vero. L'oggnog è legato a vari pugni di latte e vino che erano stati inventati molto tempo fa nel "vecchio mondo". Tuttavia, in America è stata messa una nuova svolta sul tema. Il rum è stato usato al posto del vino. Nell'America coloniale, il rum era comunemente chiamato "Grog", quindi il nome eggnog è probabilmente derivato dal termine molto descrittivo per questa bevanda, "uova-and-grog", che corrova a Egg'n'grog e presto a Eggnog. Almeno questa è una versione ... Altri esperti avrebbero fatto che il "Nog" di Eggnog provenga dalla parola "Noggin". Un noggin era una tazza piccola, intagliata in legno. È stato usato per servire bevande a tavola nelle taverne (mentre le bevande accanto al fuoco venivano servite in tankard).

Si pensa che lo zabaione abbia iniziato come una miscela di "sherry" e latte spagnolo. L'inglese ha chiamato questo intruglio "Possedo a secco". È molto facile vedere come una bevanda di uova in un noggin potrebbe diventare zabaione. La vera storia potrebbe essere una miscela dei due e lo zabaione era originariamente chiamato "Egg and Grog in un Noggin". Questo era un termine che richiedeva l'accorciamento se mai ce n'era uno. Con le sue radici europee e la disponibilità degli ingredienti, lo zabaione è diventato presto una popolare bevanda invernale in tutta l'America coloniale. Aveva molto da raccomandare; Era ricco, piccante e alcolico.

Nel 1820 Pierce Egan, un autore del periodo, scrisse un libro intitolato "Life of London: o Days and Nights of Jerry Hawthorne e il suo elegante amico Corinthina Tom". Per pubblicizzare il suo lavoro, il signor Egan ha costituito una variazione di zabaione, ha chiamato "Tom and Jerry". Ha aggiunto 1/2 once di brandy alla ricetta di base (fortificandolo considerevolmente e aggiungendo ulteriore popolarità). Uoggnog, nel 1800 era quasi sempre realizzato in grandi quantità e quasi sempre usato come bevanda sociale. Fu comunemente servito alle feste delle vacanze ed era notato da un visitatore inglese nel 1866,

"Il Natale non è adeguatamente osservato se non si prepara l'uovo per tutti i primi; tutti chiama tutti gli altri; e ogni chiamata è celebrata da un solenne ingannaggio di uova ... è fatto freddo e ha un freddo ubriaco e deve essere lodato."

Il primo presidente degli Stati Uniti, George Washington, è stato piuttosto un fan di Eggnog e ha ideato la sua ricetta che includeva whisky di segale, rum e sherry. Si riteneva che fosse una bevanda rigida che solo i più coraggiosi erano disposti a provare. L'oggnog è ancora una bevanda popolare durante le vacanze e il suo carattere sociale rimane. È difficile immaginare un Natale senza una tazza del "Nog" per ravvivare l'atmosfera e dare allegria e gioia alle procedure. Quando provi alcune delle ricette su questo sito, ricorda che, come molte altre delle nostre grandi tradizioni, c'è storia e vita dietro quella piccola birra schiumosa.

Ricetta dell'oggnog d'epoca

Picciare i tuorli di 12 uova con zucchero a velo, quindi battere con loro una pinta di brandy, un litro di latte; Infine, batti i bianchi delle tue 12 uova e aggiungili come testa e corona ...

zabaione

6 uova

1/4 di tazza di zucchero

1/4 cucchiaino di sale

1 litro di litro

1 cucchiaino di vaniglia

1/4 cucchiaino di noce moscata

1/4 cucchiaino di cannella

Sbattere le uova, lo zucchero e il sale insieme in una casseruola. Mescolare a metà del latte (2 tazze). A fuoco basso, cuocere fino a quando la miscela è spessa e ricopre sottilmente un cucchiaio. Assicurati di mescolare costantemente. Togliere dal fuoco e mescolare nell'ultimo latte e la vaniglia. Coprire e raffreddare durante la notte. Servire lo zabaione con una spolverata di noce moscata e cannella.

Informazioni storiche fornite da Informazioni approfondite.

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