Negus

Dato che Tom Musgrave non veniva più visto, potremmo supporre che il suo piano sia riuscito e immaginò mortificante con la sua canna di ostriche in triste solitudine, o che assistesse volentieri la padrona di casa nel suo bar per creare Negus freschi per i felici ballerini sopra. I Watson

Negus, una bevanda fatta di vino, acqua calda, succo di limone, zucchero e noce moscata è stata creata dal colonnello Francis Negus all'inizio del 18 ° secolo. Sebbene il colonnello Negus morì nel 1737, il suo omonimo bevanda rimase un fortificatore popolare nelle serate fredde. Durante la prima reggenza era praticamente previsto, insieme alla zuppa bianca alle palline.

Dall'epoca vittoriana la bevanda, simile al vino moccolato, era caduta dall'essere alla moda a essere considerata una bevanda per bambini. Jerry Thomas osserva nel suo libro del 1862, Come mescolare le bevande, che è "una bevanda più rinfrescante ed elegante, in particolare per coloro che non prendono pugno o grog dopo cena".

Per fare negus

Per ogni pinta di vino a porto, consentire 1 litro di acqua bollente, 1/4 libbre di zucchero, 1 limone, noce moscata grattugiata.

Poiché questa bevanda è di solito ubriaca alle feste per bambini che a qualsiasi altra, il vino non deve essere molto vecchio o costoso allo scopo, un nuovo vino fruttato che risponde molto bene per questo.

Metti il ​​vino in una brocca, strofina alcuni grumi di zucchero (pari a 1/4 di lb.) sul bidone del limone fino a quando tutta la parte gialla della pelle viene assorbita, quindi spremere il succo e filtrare. Aggiungi lo zucchero e il juice al limone al vino portuale, con la noce moscata grattugiata; Versare sopra l'acqua bollente, coprire la brocca e, quando la bevanda si è raffreddata un po ', sarà adatta all'uso.

Negus può anche essere fatto di sherry o di qualsiasi altro vino bianco dolce, ma è più solitamente fatto di porto che di qualsiasi altra bevanda. Sufficiente: consentire 1 pinta di vino, con gli altri ingredienti in proporzione, per una festa di 9 o 10 bambini.

-Il libro di gestione delle famiglie della signora Beeton, 1861

Questa ricetta può essere facilmente seguita oggi. Le versioni non alchoholiche possono essere realizzate sostituendo il vino con il succo di mela o mirtillo. 

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