Negus

Dato che Tom Musgrave non fu più visto, possiamo supporre che il suo piano abbia avuto successo, e immaginarlo mortificare con il suo barile di ostriche in una cupa solitudine, o aiutare volentieri la padrona di casa nel suo bar a fare del negus fresco per i ballerini felici sopra. I Watsons
Negus, una bevanda a base di vino, acqua calda, succo di limone, zucchero e noce moscata è stata creata dal colonnello Francis Negus all'inizio del XVIII secolo. Sebbene il Col. Negus morì nel 1737, la sua bevanda omonima rimase un popolare fortificatore nelle serate fredde. Durante i primi anni del reggenza era praticamente previsto, insieme alla zuppa bianca ai balli. In epoca vittoriana la bevanda, simile al vin brulé, era passata dall'essere di moda a essere considerata una bevanda per bambini. Jerry Thomas osserva nel suo libro del 1862: Come mescolare le bevande, che è "Una bevanda rinfrescante ed elegante, soprattutto per coloro che non prendono punch o grog dopo cena".
Per fare il negus Per ogni pinta di vino porto, lasciare 1 litro di acqua bollente, 1/4 libbra di zucchero, 1 limone, noce moscata grattugiata a piacere. Poiché questa bevanda viene bevuta più di solito alle feste dei bambini che a qualsiasi altra, il vino non deve essere molto vecchio o costoso per lo scopo, un nuovo vino fruttato risponde molto bene. Mettete il vino in una caraffa, strofinate qualche zolletta di zucchero (pari a 1/4 libbra) sulla scorza di limone fino a quando tutta la parte gialla della buccia sarà assorbita, quindi spremete il succo e filtratela. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone al vino Porto, con la noce moscata grattugiata; versatevi sopra l'acqua bollente, coprite la caraffa e, quando la bevanda si sarà un po 'raffreddata, sarà pronta all'uso. Il negus può anche essere fatto di sherry o di qualsiasi altro vino bianco dolce, ma è più solitamente fatto di porto che di qualsiasi altra bevanda. Sufficiente: concedi 1 litro di vino, con gli altri ingredienti in proporzione, per un gruppo di 9 o 10 bambini. -Sig.ra. Libro di Beeton sulla gestione della casa, 1861
Questa ricetta può essere facilmente seguita oggi. Le versioni analcoliche possono essere realizzate sostituendo il vino con succo di mela o mirtillo rosso. Ti è piaciuto questo articolo? Sfoglia il nostro negozio di articoli da regalo all'indirizzo janeaustengiftshop.co.uk per i ricettari Regency!

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