Birra Piccola

"Una volta avevo deciso di andare con Frank domani e cogliere l'occasione, ecc., Ma mi dissuasero da un passo così avventato, come penso davvero che sarebbe stato; perché se i Pearson non fossero a casa, Dovrei inevitabilmente cadere un sacrificio alle arti di una donna grassa che mi farebbe ubriacare con birra piccola ". ~ Jane Austen a Cassandra, 1796
La Ginger Beer, forse la birra piccola più perfetta (simile nel gusto al miglior champagne, con effervescenza frizzante) è stata la bevanda preferita dell'Inghilterra per oltre 150 anni. Originaria dell'Inghilterra a metà del 1700, nel 1790, la ricetta aveva attraversato l'Atlantico, sebbene una parte significativa della birra americana allo zenzero fosse ancora importata via nave dall'Inghilterra. Uno dei motivi per cui l'Inghilterra poteva esportare la birra allo zenzero era a causa della qualità delle bottiglie di gres in cui veniva conservata. Nel 1835, l'Inghilterra sviluppò un processo di smaltatura superiore chiamato Improved Bristol Glaze. Dopo il riempimento, queste bottiglie sono state tappate e cablate per mantenere la pressione. Ciò ha mantenuto l'alcol e l'anidride carbonica in soluzione, che hanno entrambi agito come conservanti, consentendo una lunga durata. La popolarità di Ginger Beer negli Stati Uniti raggiunse il suo picco nel 1920, quando fu interrotta bruscamente dal proibizionismo. Oltre la metà degli stati non ha mai avuto la possibilità di imbottigliare la Ginger Beer. In Inghilterra e in Canada, il picco di popolarità si è verificato nel 1935, quindici anni dopo. Gli Stati Uniti avevano 300 birrifici Ginger Beer; Il Canada ne aveva più di 1000; e l'Inghilterra ne aveva 3000.
Ricetta della birra allo zenzero di Martha Lloyd Due litri d'acqua, due once. Crema di Tartaro. Due libbre di zucchero semolato. Due limoni affettati, 2 oz. di zenzero ammaccato. Versare l'acqua bollente sugli ingredienti, quindi aggiungere due cucchiai di buon lievito; quando è freddo imbottigliarlo in bottiglie di pietra, legare i tappi. È buono da bere in 48 ore - un po 'più di zucchero è un miglioramento; le bottiglie di vetro non andrebbero bene.
Per ricreare a casa questa bevanda, prova la moderna ricetta disponibile da www.jerryrig.com. Informazioni storiche fornite da Donald Yates, dal suo nuovo libro Ginger Beer e Root Beer Heritage disponibile presso The Federation of Historical Bottle Collectors. Ti è piaciuto questo articolo? Sfoglia il nostro negozio di articoli da regalo all'indirizzo janeaustengiftshop.co.uk per i ricettari Regency!

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