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Articolo: Birra Piccola

Small Beer - JaneAusten.co.uk
England

Birra Piccola

"Una volta avevo deciso di andare con Frank a domani e cogliere l'occasione, ecc., Ma mi dissuasi da un passo così erutto, come penso davvero in considerazione che sarebbe stato; perché se i Pearson non fossero a casa, Dovrei inevitabilmente cadere un sacrificio alle arti di una donna grassa che mi farebbe ubriacare con una piccola birra ".
~ Jane Austen a Cassandra, 1796

La birra allo zenzero, forse la piccola birra più perfetta (simile nel gusto per il miglior champagne, con frillando effervescenza) è stata la bevanda preferita dell'Inghilterra per oltre 150 anni. Origine in Inghilterra a metà del 1700, nel 1790, la ricetta aveva attraversato l'Atlantico, sebbene una parte significativa della birra di zenzero americana fosse ancora importata dalla nave dall'Inghilterra.

Uno dei motivi per cui l'Inghilterra poteva esportare la birra allo zenzero era a causa della qualità delle bottiglie di grespa in cui era immagazzinata. Nel 1835, l'Inghilterra sviluppò un processo di vetratura superiore chiamato Bristol Glaze migliorato. Dopo il riempimento, queste bottiglie sono state tappate e cablate per mantenere la pressione. Ciò ha mantenuto l'alcol e l'anidride carbonica in soluzione, entrambi i quali fungevano da conservanti, consentendo una lunga durata. La popolarità di Ginger Beer negli Stati Uniti raggiunse il suo apice nel 1920, quando fu bruscamente interrotta dal proibizionismo. Oltre la metà degli Stati non ha mai avuto la possibilità di imbottigliare la birra allo zenzero.

In Inghilterra e Canada, il picco di popolarità avvenne nel 1935, quindici anni dopo. Gli Stati Uniti avevano 300 birrifici per birra allo zenzero; Il Canada aveva oltre 1000; e l'Inghilterra aveva 3000.

Ricetta di birra allo zenzero di Martha Lloyd
Due litri d'acqua, due once. Crema di tartaro. Due libbre di zucchero grumoso. Due limoni affettati, 2 once. di zenzero contuso.
Versare l'acqua bollendo sugli ingredienti, quindi aggiungere due cucchiai di buon lievito; Quando la bottiglia fredda in bottiglie di pietra, lega i tappi. È adatto a bere in 48 ore, un po 'più di zucchero è un miglioramento; Le bottiglie di vetro non lo farebbero.

Per ricreare questa bevanda a casa, prova la ricetta moderna disponibile www.jerryrig.com. Informazioni storiche fornite da Donald Yates, dal suo nuovo libro Eredità di birra allo zenzero e birra alla radice Disponibile presso la Federazione dei collezionisti di bottiglie storiche. 

 

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