Arbusto di arance e lamponi

Il confine sotto il muro della terrazza si sta diradando per ricevere ribes e cespugli di uva spina, e si trova un punto molto adatto per i lamponi. Jane Austen a Cassandra l'8 febbraio 1807
La parola arbusto deriva dalla parola araba sharab, che letteralmente significa "bere" (è anche la stessa parola che ci ha dato sciroppo e sherbert). La prima menzione di questa parola nel Dizionario inglese di Oxford è nel 1747 e il suo significato (oltre a quello di "pianta legnosa o cespuglio") è "una qualsiasi delle varie bevande acidulate a base di succo di frutta, zucchero e altri ingredienti, spesso incluso l'alcol". Sia la versione alcolica che quella analcolica (usando l'aceto) di queste bevande sono rinfrescanti in una calda giornata estiva. Comunemente preparati al gusto di arancia, limone o frutti di bosco e imbottigliati, durano per tutta la stagione a lungo prima della refrigerazione. La presenza del brandy o dell'aceto ha aggiunto un po 'di morso a questa bevanda analcolica precoce e non gassata e ha contribuito a evitare che si deteriorasse nella stagione calda. Arbusto di agrumi
"Prendi due litri di brandy, mettilo in una bottiglia grande e mettici dentro il succo di cinque limoni, le bucce di due e mezza noce moscata; poi fermalo e lascialo riposare per tre giorni, dopodiché aggiungi a tre pinte di vino bianco; una libbra e mezzo di zucchero; mescolalo, filtralo due volte attraverso un sacchetto filtrante e poi imbottiglialo. Questo è un buon cordiale. " John Davies, The Innkeeper and Butler's Guide, o, a Directory in the Making and Managing of British Wines, 1808
Una versione moderna dell'arbusto di agrumi (Alcolico)
  • 1 pinta di succo d'arancia
  • Scorza e succo di tre limoni
  • 2 quarti di gallone britannico
Unisci questi ingredienti in un barattolo da un gallone. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per tre giorni. In una grande casseruola, mescolare 4 tazze di zucchero con 1 litro d'acqua. Portare a ebollizione mescolando continuamente per creare un semplice sciroppo. Aggiungi questo sciroppo alla miscela di rum e succo. Copri il barattolo e lascia riposare il composto a temperatura ambiente per due settimane. Filtrare la miscela e imbottigliare. Arbusto di lamponi Un lampone arbusto Ricetta (analcolica) (ricetta di Martha Lloyd per Aceto Di Lamponi potrebbe anche essere adattato invece per una bevanda rinfrescante ai frutti di bosco adatta a tutte le età)
  • 4 tazze di more o lamponi freschi, circa 16 once
  • 2 tazze di aceto di sidro
  • 2 tazze di zucchero semolato
  • acqua fredda
  • ghiaccio
Metti le bacche in una ciotola o in una brocca non metallica; aggiungi l'aceto. Coprire con pellicola o coperchio; conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Filtrare il composto in una casseruola, premendo le more per estrarre tutto il liquido. Scartare i solidi quindi incorporare lo zucchero. Far bollire 2-3 minuti; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Conservare in un barattolo o una brocca ben coperti. Per ogni porzione, unire 1/4 tazza di concentrato di more con 1 tazza di acqua fredda; versare sopra il ghiaccio nei bicchieri. Rende abbastanza concentrato per circa 12 porzioni.

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