Il pugno del reggente o di George quarto

Nel suo libro, Tè con Jane Austen, L'autore Kim Wilson fornisce un resoconto dettagliato di questa bevanda di base in quanto è stato servito a tutte le ore del giorno, sia a colazione che a cena di ristoro e in qualsiasi momento nel mezzo. Sebbene spesso ubriaco da solo, il tè era anche un ingrediente in una varietà di altre concozioni, come mostrato dalla seguente ricetta, condivisa da "Una persona che ha fatto il pugno ogni giorno per il tavolo del principe ..."

Il Regent's o George il quarto Punch Pare

Il più sottile possibile le scorze di due arance di porcellana, di due limoni, e Ove One Siviglia arancione, e le infondono per un'ora in mezza pinta di sciroppo freddo e freddo; Quindi aggiungi loro il succo del frutto.

Crea una pinta di tè verde forte, addolcilo bene con zucchero fine e quando fa abbastanza freddo, aggiungi ad esso il frutto e lo sciroppo, con un bicchiere del miglior vecchia giamaica rum, un bicchiere di brandy, uno di arrack, uno di sciroppo di pino e due bottiglie di champagne

L Passa il tutto attraverso un bel prato per il prato fino a quando non è perfettamente limpido, quindi bottiglia e mettilo nel ghiaccio fino a quando non viene servita la cena. Siamo in debito per questa ricevuta a una persona che ha fatto il pugno quotidianamente per il tavolo del Principe, a Carlton Palace, per sei mesi; È in nostro possesso per alcuni anni e può essere affidato.

Cucina moderna per famiglie private, di Eliza Acton (1849)

Il principe reggente, un uomo di grandi appetiti in molti modi, apparentemente piaceva forte il suo pugno. Quando si è troppo indulgente, come faceva comunemente, il tè potrebbe essere stato l'unica cosa che lo ha mantenuto verticale. La ricetta seguente si basa su versioni più semplici del tempo ed è un pugno meraviglioso per celebrazioni e palle.

Regent's Punch per la palla di Weston

• 4 limoni grandi
• 2 tazze d'acqua
• 3 cucchiaini di tè verde sciolto (tre buste da tè)
• 1 1/2 tazza di zucchero a velo
• 1 bottiglia champagne refrigerata o limone/soda lime

Rotola i limoni su un tavolo per renderli più lanciati. Pare la scorza (solo la parte gialla della scorza) dei limoni. Tagliare la buccia bianca rimanente dalla polpa, rimuovere i semi, quindi tagliare la polpa. Scartare la scorza bianca e i semi. In una padella non reattiva, bollire l'acqua, la polpa e la scorza per 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto per 1 minuto, quindi versarlo sopra le foglie di tè in una ciotola o una teiera a prova di calore. Mescolare, quindi lasciare ripidi tre minuti. Filtrare attraverso un filtro a rete fine. Mescolare lo zucchero e il freddo. Per servire, versare il composto freddo in una ciotola o lanciatore e mescolare lo champagne refrigerato.

  Da Kim Wilson Tè con Jane Austen. "Il tè, una storia sociale e l'autore Jane Austen-il delizioso piccolo libro di Kim Wilson istruirà e divertirà i fan di uno o tutti e tre ... altamente raccomandato." Tè: una rivista. 

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