Il pugno del reggente o di George quarto

Nel suo libro, Tè con Jane Austen, l'autore Kim Wilson fornisce un resoconto dettagliato di questa bevanda di base poiché veniva servita a tutte le ore del giorno, a colazione o dopo cena e in qualsiasi momento intermedio. Anche se spesso bevuto da solo, il tè era anche un ingrediente in una varietà di altre miscele, come mostrato dalla seguente ricetta, condivisa da "una persona che preparava quotidianamente il pugno per la tavola del Principe ..."
Il Punch del Reggente o di Giorgio il Quarto prepara il più sottili possibile le scorze di due arance cinesi, di due limoni e sopra un'arancia di Siviglia, e lasciale in infusione per un'ora in mezza pinta di sciroppo sottile e freddo; poi aggiungete a loro il succo della frutta. Prepara una pinta di tè verde forte, addolciscilo bene con zucchero fine e, quando è abbastanza freddo, aggiungi la frutta e lo sciroppo, con un bicchiere del miglior vecchio rum Jamaica, un bicchiere di Brandy, uno di Arrack, uno di sciroppo di pinoli, e due bottiglie di Champagnel passano il tutto su un bel prato fino a quando è perfettamente limpido, quindi imbottiglia e mettilo nel ghiaccio fino a quando non sarà servita la cena. Siamo debitori di questa ricevuta a una persona che ha preparato quotidianamente il punch per la tavola del principe, a Carlton Palace, per sei mesi; è in nostro possesso da alcuni anni e ci si può fidare. Cucina moderna per famiglie private, di Eliza Acton (1849)

Il principe reggente, un uomo di grandi appetiti in tanti modi, apparentemente ha apprezzato il suo pugno forte. Quando si viziava troppo, come faceva di solito, il tè in esso poteva essere l'unica cosa che lo teneva verticale. La ricetta seguente si basa su versioni più semplici dell'epoca ed è un meraviglioso pugno per feste e balli. Regent's Punch per il Weston's Ball
  • 4 limoni grandi
  • 2 tazze d'acqua
  • 3 cucchiaini di tè verde sfuso (tre bustine di tè)
  • 1 1/2 tazza di zucchero a velo
  • 1 bottiglia di champagne ghiacciato o soda al limone / lime
Arrotolare i limoni su un tavolo per renderli più succosi. Pare la scorza (solo la parte gialla della scorza) dei limoni. Tagliare la rimanente scorza bianca dalla polpa, eliminare i semi, quindi tritare grossolanamente la polpa. Eliminare la scorza bianca e i semi. In una padella non reattiva, far bollire l'acqua, la polpa e la scorza per 10 minuti. Lascia raffreddare la miscela per 1 minuto, quindi versala sulle foglie di tè in una ciotola o teiera resistente al calore. Mescola, quindi lascia in infusione tre minuti. Filtrare con un colino a maglia fine. Incorporare lo zucchero e raffreddare. Per servire, versare la miscela fredda in una ciotola o in una brocca da punch e incorporare lo champagne ghiacciato.
  Da Kim Wilson's Tè con Jane Austen. "Tè, storia sociale e autrice Jane Austen - Il delizioso libriccino di Kim Wilson istruirà e divertirà i fan di uno o tutti e tre ... Altamente raccomandato." Tè: una rivista. Ti è piaciuto questo articolo? Sfoglia il nostro negozio di articoli da regalo all'indirizzo janeaustengiftshop.co.uk per i ricettari Regency!