Aceto di lamponi

Il bordo sotto la parete della terrazza si sta ripulendo per ricevere ribes e cespugli di uva spina, e un posto si trova molto corretto per i lamponi. Jane Austen a Cassandra 8 febbraio 1807

Durante i mesi estivi le bevande fresche e aromatizzata sono di gran moda. Le cose non erano diverse durante la Reggenza. Sono stati inventati tutti i tipi di sciroppi, da aggiungere alle bevande per una varietà di effetti. Lampone e altri sapori di frutta erano popolari. L'orgeat, un altro aroma, era fatto di mandorle e arance.

Aceto di lamponi Metti due litri di grandi lamponi fini in un quarto del miglior Aceto lascialo riposare due giorni vicino a un fuoco, chiarisci un pd. di zucchero fine, filtrare il succo dai Lamponi, aggiungere il chiarificato Syrop & far bollire tutti insieme fino a quando non va bene... Quando fa freddo messo in piccole bottiglie e usarlo come farei Orgeat, mescolare con acqua a tuo gusto. --Mrs. Lefroy Da Martha Lloyd's Household Book

Aceto di lamponi 12 once aceto bianco 1/2 tazza di zucchero 1 tazza lamponi freschi Unire zucchero e aceto in una casseruola. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a caldo. Non bollire. Versare nella ciotola di vetro. Mescolare i lamponi nell'aceto. Coprire con un involucro di plastica e lasciare riposare in un luogo fresco per circa una settimana. Filtrare attraverso la tela da formaggio due volte. Conservare per un massimo di 6 mesi in frigorifero in un barattolo o in una bottiglia con coperchio aderente. Fa da 1 1/2 a 2 tazze. Questa ricetta di aceto di lampone può essere utilizzata nelle bevande, come marinata o sopra le insalate. Mescolare con olio e un cucchiaio di senape di digione per un ottimo condimento. Per le bevande, aggiungere acqua fredda o gassata all'aceto di lamponi a piacere.

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