Aceto di lamponi - Una ricetta

Il confine sotto il muro della terrazza si sta eliminando per ricevere ribocco e cespugli uva spina e un punto si trova molto appropriato per i lamponi.

Jane Austen a Cassandra, 8 febbraio 1807

Durante i mesi estivi freschi e le bevande aromatizzate sono di gran moda. Le cose non erano diverse durante la reggenza. Tutti i tipi di sciroppi sono stati inventati, per essere aggiunti alle bevande per una varietà di effetti. Raspberry e altri sapori di frutta erano popolari. Orgeat, un altro aroma, era realizzato con mandorle e arance.

Aceto di lampone

Metti due litri di grandi lamponi fini in un litro del miglior Vinegarm, lascialo stare due giorni vicino a un incendio, chiarisci un PD. di zucchero fine, filtrare il succo formano i lamponi, aggiungi il syrop chiarificato e fai bollire tutti insieme fino a quando non va bene- quando è freddo messo in piccole bottiglie e usalo come faresti organo, mescolare con acqua ai tuoi gusti.

--Sig.ra. Lefroy da Il libro domestico di Martha Lloyd

Aceto di lampone

12 once di aceto bianco

1/2 tazza di zucchero

1 tazza di lamponi freschi

Unisci zucchero e aceto in una casseruola. Riscalda, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è caldo. Non bollire. Versare in una ciotola di vetro. Mescola i lamponi nell'aceto. Coprire con un involucro di plastica e lasciare stare in un posto fresco per circa una settimana. Filtrare attraverso la garza due volte. Conservare per un massimo di 6 mesi in frigorifero in un barattolo o bottiglia con coperchio aderente. Fa 1 1/2 a 2 tazze. Questa ricetta di aceto di lampone può essere utilizzata nelle bevande, come marinata o in insalate. Mescolare con olio e un cucchiaio di senape di Digione per un grande condimento. Per le bevande, aggiungi acqua fredda o gassata all'aceto di lampone a piacere.

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