Un singolo Syllabub

Il suo cuore, che (per usare il tuo paragone preferito) era delicato quanto dolce e tenero come un sillabo di Whipt, non poteva resistere alle sue attrazioni ... Lesley Castle Jane Austen, 1792
Syllabub era un dolce popolare nell'Inghilterra del XVII, XVIII e inizio XIX secolo. Era popolare per celebrazioni, occasioni speciali e festività grazie al suo aspetto festoso. Molte ricette originali sopravvivono con varie modalità di preparazione. Generalmente il Syllabub era preparato con una miscela di panna montata, albumi montati a neve, vino bianco, zucchero, succo di limone e scorza di limone. La quantità di vino bianco aggiunta determinerebbe la consistenza qualificando se la miscela sarebbe un dessert cremoso o un punch popolare. Il vino bianco potrebbe essere sostituito con sidro di mele o altre bevande alcoliche. Si poteva sempre rilevare il bevitore della bevanda dai folti baffi bianchi lasciati dietro. Per istruzioni su come realizzare Syllabub nel modo in cui è stato concepito (direttamente dalla mucca!) Visita Lobscuse e cane maculato, il Patrick O'Brien Cooking Companion in linea. Lemon Syllabub 1 pinta di vino bianco 2 limoni 1 pinta di panna
Strofina un quarto di libbra di zucchero filato sulla buccia di due limoni finché non ne hai tutta l'essenza; poi versate lo zucchero in mezzo litro di panna e la stessa quantità di vino bianco. Spremi il succo di entrambi i limoni e lascia riposare per due ore. Quindi macinalo (frusta) e togli la schiuma man mano che sale. Adagiatelo su un colino a scolare, riempite i bicchieri con il resto e adagiatelo sulla schiuma più in alto possibile. Lasciateli stare tutta la notte e saranno chiari in fondo. The London Art of Cookery John Farley, Principal Cook presso la London Tavern, 1796
Lemon Syllabub: A Modern Version 2 tazze di panna montata ½ tazza di zucchero bianco 1/8 tazza di vino bianco o succo di limone 1/8 tazza di succo di limone appena spremuto e scorza di limone Noce moscata grattugiata Rametto di menta Fette di limone La seguente ricetta farà un Syllabub Dessert Parfait per 10 persone. Per bere come un pugno, aggiungere altro vino fino a ottenere la consistenza desiderata. Montare la panna fino a renderla densa in una ciotola fredda. Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero, il vino bianco, il succo di limone e la scorza di limone. Continua a montare fino a che non sia denso. Lascia raffreddare in frigorifero fino al momento di servire. Versare il composto in bicchieri da semifreddo con i piedi e guarnire con un rametto di menta, una fetta di limone e una spolverata di noce moscata grattugiata. Servire con frollini, gingersnaps o altri biscotti. Puoi creare un Syllabub con quasi tutti i frutti. Le scelte popolari includono lamponi, pesche e fragole. Internet ha una miriade di altre ricette da provare. Visitare Google o un altro motore di ricerca per idee.
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