maggio 17, 2015
Una ricetta per il gelato all'albicocca
Una ricetta per il gelato all'albicocca
Il gelato, come lo conosciamo, era un'invenzione relativamente nuova ai tempi di Jane Austen. Goduto in Italia e Francia nel 17th c, la prima ricetta inglese registrata fu pubblicata nel 1718. Le ricette a base di frutta che non era disponibile fino all'inizio dell'estate erano, senza dubbio, un piacere riservato ai ricchi, che potevano permettersi di comprare il loro ghiaccio e mantenerlo fresco nelle ghiacciaie, fino a quando ricercato. Se non avevi accesso al ghiaccio in estate, potresti sempre visitare il pasticcere locale per una varietà di dolci, compreso il gelato all'albicocca. Molland's, a Bath, era una di queste strutture.

Per Fare Il Gelato Pare e snocciolare dodici albicocche mature, scottarle, sbatterle finemente in un mortaio, aggiungervi sei once di doppio zucchero raffinato e mezzo litro di panna bollente e passarle al setaccio; mettetela in una teglia con il coperchio chiuso e mettetela in una vaschetta di ghiaccio spezzata piccola, con quattro manciate di sale mescolate al ghiaccio. Quando vedrete che la vostra crema diventa densa intorno ai bordi della vostra teglia, mescolate bene e rimettetela dentro finché non sarà abbastanza densa; quando la crema sarà tutta gelata, tiratela fuori dallo stampo e mettetela nello stampo da cui intendete svuotare; mettete il coperchio e tenete pronta un'altra vasca di sale e ghiaccio come prima; mettete al centro lo stampo e adagiateci sopra e sotto il ghiaccio; lasciate riposare per quattro ore e non spegnete mai fino al momento in cui volete, quindi immergete lo stampo in acqua fredda di sorgente e trasformatelo in un piatto. Puoi fare qualsiasi tipo di frutta allo stesso modo. HG
- 12 albicocche mature
- 170 g / 6 oz / ¾ tazza di zucchero a velo
- 470 ml / 16 fl oz / 2 tazze di panna
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