Crema pasticcera al forno di Cassandra Austen

"Signora Bates, lasciatemi proporre il vostro avventurarsi su una di queste uova. Un uovo sodo molto morbido non è malso. Serle capisce di bollire un uovo meglio di chiunque altro. Non consiglierei un uovo bollito da nessun altro - ma non devi aver paura, sono molto piccoli, vedi - una delle nostre piccole uova non ti farà del male. Miss Bates, lascia che Emma ti aiuti ad un un po' un po 'di crostata - un Molto un po'. Le nostre sono tutte crostate di mele. Non devi aver paura delle conserve malshere qui. Non consiglio la crema pasticcera. Signora Goddard, che ne dici di Metà un bicchiere di vino? Un Piccolo mezzo bicchiere, messo in un bicchiere d'acqua? Non credo che potrebbe essere in disaccordo con te. Signor Woodhouse, Emma di Jane Austen
Cassandra Austen era la più cara amica e confidente di Jane Austen, così come la sua unica sorella. Gran parte di ciò che sappiamo della vita personale di Austen è il risultato delle lettere scambiate tra queste sorelle nel corso della vita di Jane Austen. Crema pasticcera, ricchi intruglio di latte, uova e spezie sono stati fatti per secoli. La ricetta di base è alla base di molti altri piatti tra cui carni al forno, ghiaccio congelato e dessert alla crema. È semplice da preparare e amato sia dai bambini che dagli adulti, anche se il signor Woodhouse si è certamente sentito obbligato a raccomandare contro di esso. Cucinare con Jane Austen e gli amici  
Una Crema Pasticcera Addolcire un quarto di latte nuovo a proprio gusto; grattugiare in una piccola noce moscata, sbattere bene otto uova (lasciando fuori metà dei bianchi) mescolarle nel latte e cuocerle in tazze di porcellana o metterle in un piatto di porcellana profondo. Fai bollire un bollitore d'acqua, imposta le tazze, lascia che l'acqua si avveri a metà strada, ma non lasciarlo bollire troppo velocemente, per paura che entra nelle tazze. Si può aggiungere un po 'di acqua di rose, e brandy francese. Susannah Carter, La casalinga frugale (1765)
470 / 16 fl oz / 2 tazze latte intero 2 uova + 2 tuorli d'uovo 1/2 cucchiaino noce moscata 1/2 cucchiaino acqua di rose, brandy o vaniglia se lo si desidera Preriscaldare il forno a 177 ° C / 350 ° F. In un frullatore, unire il latte, le uova, la noce moscata e il condimento di scelta. Purè fino a quando liscio. Mettere 6 ramekins di porcellana o tazze di crema pasticcera in una grande teglia profonda e dividere il composto uniformemente tra di loro. Versare acqua calda nel piatto fino a raggiungere a metà strada i lati delle tazze. Mettere l'intera padella nel forno e cuocere per 45 minuti. Raffreddare leggermente prima di servire, o servire refrigerato con frutta fresca e panna montata.
Estratto da Cucinare con Jane Austen e gli amici, di Laura Boyle. Disponibile per l'acquisto online presso The Jane Austen Gift Shop.

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