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Articolo: Torta di frutta di Natale

Christmas Fruit Cake - JaneAusten.co.uk
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Torta di frutta di Natale

Ricordi se la famiglia Manydown ha inviato sulla loro torta nuziale? La signora Dundas ha messo il suo cuore dopo aver avuto un pezzo dalla sua amica Catherine, e Martha, che sa che importanza attribuisce a questo genere di cose, è ansiosa per il bene di entrambi che non ci dovrebbe essere una delusione.

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Fruitcake è una torta fatta con frutta candita e/o secca tritata, noci e spezie e facoltativamente immersa di spiriti. Nel Regno Unito alcune versioni ricche possono essere ghiacciate e decorate. I cassieri della frutta sono spesso serviti nella celebrazione dei matrimoni e del Natale. La prima ricetta dell'antica elenca di semi di melograno, pinoli e uvetta che venivano mescolati nella purea di orzo. Nel Medioevo sono stati aggiunti il ​​miele, le spezie e i frutti conservati e il nome fu usato per la prima volta, da una combinazione di frutto latino e frugie francese.

A partire dal XVI secolo, lo zucchero economico dalle colonie americane e la scoperta che alte concentrazioni di zucchero potevano preservare i frutti, crearono un eccesso di frutta candita, rendendo così più abbordabili e popolari nel XVIII secolo Dal raccolto per buona fortuna l'anno successivo. La torta fu salvata e mangiata prima del raccolto dell'anno successivo, quindi era circa un anno quando mangiato.

Fruitcakes proliferava fino a quando una legge non li limitava a Natale, matrimoni e alcune altre vacanze perché erano considerati "peccaminosamente" ricchi. Anche così, la torta di frutta rimase popolare nei tè vittoriani in Inghilterra nel corso del XIX secolo. Nel Regno Unito, la frutta è disponibile in molte varietà, da estremamente luce a quelle che sono molto più umide e più ricche delle loro controparti americane e rimangono estremamente popolari.

La tradizionale torta natalizia è una torta di frutta coperta di marzapano, e poi in raso bianco o glassa reale. Sono spesso ulteriormente decorati con scene di neve, foglie di agrifoglio e bacche (reali o artificiali) o piccoli robini decorativi o pupazzi di neve. Queste sono torte natalizie o "a piombo", alcune ricette vecchie e nuove da provare. Ovviamente sono al meglio le settimane prima del Natale e hanno permesso di invecchiare - ma metterli nel congelatore per alcuni giorni dovrebbe anche fare miracoli per le torte ricche - quindi è qualcosa - semplicemente non lasciare che l'acqua goccioli su di loro .

Una torta a piombo Prendi 6 PD di ribes 5 pd. di fiore Un'oncia di chiodi di garofano e mace un po 'di cannella 1/2 Un'oncia di noce moscata 1/2 a PD. di mandorle picchiate e bianche 1/2 a pd. di slic'd citron limone e arancione piele 1/2 a pt. di sacco un po 'di rong acqua un qt. di buona birra, un qt. di crema e un PD. E la metà del burro Milke lì nel mescolarlo bene insieme su una tavola giaceva prima del fuoco per sorgere yen che lo faceva liscio, mettendo un cerchio con una carta fiorita sul fondo. La glassa ha battuto e setacciare un PD di dubbi sullo zucchero e messo a termine i bianchi di 4 uova messi, ma uno alla volta li ha battuti in un bason con un cucchiaio d'argento fino a quando non è molto LEIGHT & WHITE. Fonte sconosciuta

Torta di frutta natalizia (una varietà moderna e molto ricca)

1/8 tazza di ciliegie secche tritate

1/8 tazza di mango secco tritato

1/4 di tazza di mirtilli asciutti

1/4 tazza di ribes

2 cucchiai di citronio candito tritato

1/4 tazza di noci pecan tritate

1/2 tazza di rum

1/4 di tazza di zucchero di canna confezionato

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/4 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di cannella macinata

1/4 di tazza di melassa non figurata

1 uovo

2 cucchiai di latte

8 cucchiai di burro

  1. Immergi la frutta secca in rum da 1/4 di tazza per almeno 24 ore. Coprite bene e conservare a temperatura ambiente.
  2. Preriscaldare il forno a 325 gradi F (165 gradi C). Burro e allinearsi con la carta pergamena una padella rotonda da 6 pollici.
  3. Sbatti insieme la farina, bicarbonato di sodio, sale e cannella.
  4. Crema insieme il burro e lo zucchero fino a quando non soffice. Sbattere l'uovo. Aggiungi la farina in tre lotti, alternando il latte e la melassa. Mescolare la miscela di frutta/ rum e noci.
  5. Raschiare la pastella nella padella preparata e cuocere per 40 a 45 minuti. Lascia che la torta raffredda nella padella per 10 minuti, anjd quindi cospargi con 2 cucchiai di rum.
  6. Posizionare un pezzo di carta pergamena, abbastanza grande da avvolgere l'intera torta, su una superficie piana. Inumidire un pezzo di garza, abbastanza grande da avvolgere la torta, con 1 cucchiaio di rum. Posiziona la garza sopra la carta pergamena e snocciola la torta sopra. Cospargi la parte superiore e i lati della torta con il rum rimanente. Avvolgi la torta, premendo la garza strettamente sulla superficie della torta. Metti la torta in una latta ermetica e lascia l'età per almeno 10 settimane. Se si conserva più a lungo, spostati con rum aggiuntivo per ogni 10 settimane di spazio di archiviazione.Marzapane La glassa può essere fatta o acquistata.

Ricette da Anne Woodley.

 

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